اسموكي برغر آندريه (برغر مدخن)

نعم، يتم الحصول على نكهة الدخان من مستخلصات الدخان السائل الطبيعي المكرر وفق لوائح هيئة الدستور الغذائي (Codex). يتم تنقية المركبات الهيدروكربونية العطرية بالكامل، مما يضمن خلو المنتج من أي مرارة أو شوائب ضارة.

لتعزيز انتشار نكهة التدخين، تم ضبط دهن اللحم ليكون حاملاً مثالياً للمركبات العطرية. يتميز القوام بمرونة وتماسك أعلى قليلاً ليحتفظ بجزيئات الرائحة داخل شبكة البروتين عند تعرضه للحرارة المباشرة.

نعم، تتيح التعاقدات التجارية إمكانية تجميع منصات نقالة مختلطة (Mixed Pallets) تضم أصنافاً متعددة من برغر آندريه، بشرط أن تكون الكميات لكل صنف بمضاعفات الكرتون الكامل.

يُوصى باستخدام شوايات مسطحة لا تتجاوز حرارتها 180 مئوية وتجنب ملامسة اللهب المباشر، حيث يؤدي اللهب المكشوف إلى احتراق الزيوت العطرية للدخان وظهور طعم لاذع.

تخضع كل دفعة إنتاجية لفحوصات مخبرية صارمة للكشف عن السالمونيلا، والإشريكية القولونية (E. coli)، والمكورات العنقودية، والعد البكتيري الكلي وفق المعايير القياسية الوطنية.

يتم تشكيل الأقراص بآلات تقطيع وتشكيل آلية بدقة عالية وتفاوت وزني لا يتجاوز 2 غرام، مما يضمن لمديري المطاعم احتساب تكلفة الأطباق (Food Cost) بدقة تامة.

نعم، بعد التشكيل والتقطيع فوراً، تدخل الأقراص في أنفاق تجميد هوائي سريع بدرجة حرارة تصل إلى -40 مئوية لتفادي تشكل بلورات الجليد الكبيرة التي قد تمزق الأنسجة العضلية للحم.