Колбаса пепперони 80% Андре

Соотношение белка и жира откалибровано для выпечки при 300–340 °C: края слайсов аппетитно загибаются вверх и подрумяниваются, без пригорания и избыточного вытапливания жира.

Стандартный калибр составляет 45–50 мм, что оптимально для раскладки на круглую пиццу и четкого контроля себестоимости порций в HoReCa.

Острота оценивается как средняя ближе к высокой (Medium-Hot). Сочетание молотого острого чили и сладкой паприки обеспечивает выразительную пикантность и яркий естественный цвет фарша.

Возможно заключение долгосрочных контрактов на тоннажные поставки. Продукт поставляется в батонах или россыпью в виде слайсов IQF быстрой заморозки с четким графиком рефрижераторных поставок.

При использовании скороморозильных аппаратов шоковой заморозки нарезка отлично сохраняет свойства. Обычная медленная заморозка не рекомендуется из-за риска кристаллизации влаги и дрип-потерь.

Минимальный заказ — 100 кг. Гофрокороба укладываются на стандартные паллеты 100×120 см, фиксируются защитными уголками и стрейч-пленкой для безопасной доставки рефрижераторами.

В охлаждаемых витринах пицца-столов при 2–4 °C слайсы сохраняют сочный цвет без потемнения до 72 часов за счет естественных антиоксидантов паприки.