Колбаса Лионская премиум 70% Андре

Содержание мяса подтверждается лабораторными анализами на общий белок в соответствии с государственными стандартами. В рецептуре используется не менее 70% постной говядины с жестким контролем влажности, жира и плотности фарша в каждой партии.

Продукт требует непрерывной холодильной цепи при температуре от 1 до 4 °C. Транспортные рефрижераторы должны оснащаться терморегистраторами; подъем температуры выше 6 °C приводит к потере текстуры и порче.

После нарушения герметичности срез необходимо защитить пищевой пленкой и хранить при температуре 1–3 °C не более 4–5 суток во избежание окисления и заветривания.

Базовый минимальный заказ составляет 100 кг. Батоны колбасы упаковываются в 5-слойные влагостойкие гофрокороба с внутренним полиэтиленовым мешком, средний вес коробки — 10–12 кг.

Да, эмульсионная структура оптимизирована для слайсеров: батон обеспечивает чистый срез толщиной 1–2 мм без крошения и деформации краев.

Каждая партия комплектуется заводским сертификатом анализа (COA), ветеринарным свидетельством, подтверждением соответствия стандартам и сертификатом Халяль по коду ТН ВЭД 16010000.

Содержание нитрита натрия поддерживается строго ниже допустимого лимита в 120 ppm для микробиологической безопасности, а поваренная соль находится в диапазоне 1,5–1,8%.