Колбаса сухая премиум Андре

После формовки батоны проходят ступенчатую термическую сушку в климатических камерах. Плавное снижение влажности исключает подтапливание шпика и снижает активность воды (aw) для долгой стабильности.

Сухая колбаса отличается пониженной влажностью и плотной упругой структурой в сравнении с мягкой лионской. Она идеальна для тончайшей нарезки на банкетные тарелки и в премиальные сэндвичи.

Продленный срок годности обусловлен снижением активности воды, барьерной вакуумной упаковкой с нулевой кислородопроницаемостью и строгой термоцепью при 1–4 °C.

Минимальный заказ составляет 80 кг в гофроящиках по 10–15 кг нетто. Заказы от 500 кг получают приоритет при отгрузке и распределении авторефрижераторов.

При экспортных контрактах возможна нарезка и фасовка в среде модифицированной атмосферы (MAP) порциями по 200–500 г с мультиязычной маркировкой.

Используется только плотный говяжий жир с высокой температурой плавления, измельченный на кубики, что предотвращает выплавление и гарантирует красивый рисунок на срезе.

Да, убой скота и производство контролируются уполномоченными органами; выдаются сертификаты Халяль международного образца, признаваемые таможнями стран Залива.