كالباس جاف ممتاز آندريه

بعد مرحلة التعبئة، يدخل المنتج في غرف تجفيف حرارية مبرمجة لخفض الرطوبة تدريجياً وبشكل متوازن. تمنع هذه التقنية ذوبان الدهون العشوائي وتضمن خفض النشاط المائي لتثبيت الأمان الحيوي للمنتج.

يتميز الكالباس الجاف برطوبة أقل وقوام أكثر صلابة مقارنة بكالباس ليونر الناعم. يفضل استخدام الكالباس الجاف في شرائح رقيقة جداً لأطباق اللحوم الباردة والمقبلات والساندويتشات الكلاسيكية.

يرتكز طول الصلاحية على تقليل النشاط المائي بالتزامن مع استخدام أغلفة محكمة متعددة الطبقات مانعة للأكسجين، والالتزام الصارم بسلسلة التبريد من 1 إلى 4 درجات مئوية.

الحد الأدنى المعتمد للطلب هو 80 كجم، يتم تسليمها في صناديق بوزن 10 إلى 15 كجم صافي. وتحظى الطلبات التي تتجاوز 500 كجم بأولوية الشحن والتوزيع عبر شاحنات مبردة مخصصة.

في طلبات التصدير ذات الكميات الكبيرة، يمكن توفير خطوط التقطيع والتعبئة بالأجواء المعدلة (MAP) بأوزان من 200 إلى 500 غرام مع ملصقات بعدة لغات وفق اشتراطات الاستيراد.

تقتصر الدهون المستخدمة على دهون حيوانية صلبة منتقاة ذات درجة انصهار عالية، مقطعة آلياً إلى مكعبات متناسقة لمنع انفصال الزيوت أثناء الطهي وإعطاء مظهر متجانس للمنتج.

نعم، تخضع المسالخ وخطوط الإنتاج في آندريه لإشراف بيطري وشرعي دائم، وتصدر شهادات حلال رسمية ومعتمدة لدى كافة المنافذ الجمركية في دول مجلس التعاون الخليجي.