Колбаски Чоризо Andre (испанский рецепт)

Насыщенный цвет достигается за счет натуральной копченой паприки и порошка перца чили без искусственных красителей. Уровень остроты сбалансирован, с легкими дымными нотками.

Рекомендуется обжаривать на чугунной сковороде или гриле на среднем огне. Не следует делать глубоких надрезов на оболочке перед жаркой, чтобы сохранить сочность и пряный жир внутри.

Поставляется в охлажденном виде. При необходимости заморозки рекомендуется шоковая заморозка и медленная дефростация в холодильнике во избежание потери мясного сока.

Используется в авторских хот-догах, тапас-тарелках, пикантной пицце, а также в качестве сытного мясного компонента для паст и горячих завтраков.

Линии оснащены системами CIP-мойки. Каждая партия проходит обязательный лабораторный контроль на отсутствие Listeria monocytogenes, сальмонеллы и анаэробов.

Диаметр 24–28 мм обеспечивает равномерное прожаривание до сердцевины и позволяет делать аккуратные косые срезы для ресторанной подачи.

Уровень соли строго регламентирован (2,0–2,2%), что обеспечивает необходимый консервирующий эффект без излишней солености, сохраняя вкус паприки на первом плане.