سجق تشوريزو آندريه (على الطريقة الإسبانية)

يكتسب السجق لونه الأحمر الزاهي من مسحوق البابريكا الإسبانية المدخنة والفلفل الأحمر الطبيعي دون استخدام ملونات اصطناعية. وقد صُممت درجة الحرارة لتكون متوسطة لتناسب الأذواق المتنوعة في المطاعم.

يُفضل طهي السجق على نار متوسطة في مقلاة حديدية أو شواية مع قطرات قليلة من الزيت، مع تجنب تشريح الغلاف قبل الطهي للاحتفاظ بالعصارة والزيوت النكهية بالداخل.

يورد المنتج مبرداً. في حال دعت الحاجة لتجميده في المطاعم، يجب استخدام التجميد السريع، وعند التذويب يوضع في الثلاجة تدريجياً لتقليل فقدان السوائل وتجنب ترهل القوام.

يعد عنصراً رئيساً في سندويشات الهوت دوغ الفاخرة، ومقبلات التاباس الإسبانية، وتوبينغ البيتزا الحارة، ومضافاً مفرselectedاً في المعكرونة ووجبات الإفطار الصباحية الساخنة.

تخضع خطوط الإنتاج لنظام تعقيم آلي (CIP). وتُسحب عينات دورية لفحص بكتيريا الليستيريا والسالمونيلا، ولا يتم طرح المنتج في السوق إلا بعد ظهور نتائج الفحص السلبية المعتمدة.

يتم حشو السجق بعيار قياسي يتراوح بين 24 و 28 ملم، وهو قطر مثالي للشواء المتوازن ولتقطيعه إلى شرائح مائلة أنيقة لتزيين أطباق البيتزا والمقبلات دون أن يتفتت.

يتم ضبط نسبة الملح بدقة (2.0 - 2.2%) لضمان الضغط الإسموزي المانع للتلف وحفظ اللحم مع المحافظة على النكهة المتوازنة وعدم طغيان الملوحة على طعم البابريكا المدخنة.