Ветчина из говяжьего филе 90% Andre

Рецептура включает 90% очищенного от соединительной ткани говяжьего филе. Оставшаяся доля приходится на очищенную воду для сочности, пищевые стабилизаторы, соль и натуральные экстракты специй.

Продукт требует строгого соблюдения температурного режима от 1 до 4 °C на всех этапах логистики. Превышение порога в 7 °C приводит к синерезису (выделению влаги) и сокращению срока годности.

Минимальный оптовый заказ с завода составляет 100 кг. Влагостойкие пятислойные гофрокороба вмещают вакуумные батоны весом 2-3 кг, общий вес коробки составляет 10-15 кг.

Благодаря плотной текстуре и равномерной связке батон отлично режется на высокоскоростных слайсерах. Отход при нарезке составляет менее 1.5%, что выгодно для фабрик-кухонь и сэндвич-линий.

Вся говядина сертифицирована ветеринарной службой и забита по исламским стандартам. Предприятие сертифицировано по Halal, ISO 22000 и HACCP, что дает возможность оформления ветеринарных сертификатов на экспорт.

После вскрытия первичного вакуума продукт следует обернуть в пищевую пленку, хранить при 1–4 °C в чистом боксе и реализовать в течение 4–6 суток.

Для оптовых партнеров возможна отгрузка тестовых образцов в термобоксах. Каждая партия сопровождается сертификатом COA с указанием содержания белка, влаги, остаточного нитрита и микробиологии.