Бекон Андре

Благодаря качественной посолке потеря массы при жарке на гриле при 180 °C не превышает 15–20%, что обеспечивает стабильный выход готового блюда и контроль себестоимости порции.

Копчение происходит в камерах с использованием буковой щепы, что придает натуральный аромат без горечи и гарантирует соответствие строгим нормам по содержанию полициклических ароматических углеводородов.

Ломтики укладываются лесенкой на автоматических слайсерах, что позволяет персоналу кухни легко разделять порции без разрывов даже во время пиковых нагрузок.

После вскрытия вакуумной упаковки бекон следует использовать в течение 48–72 часов. При заморозке до -18 °C размораживание должно проходить исключительно в холодильнике при 1–4 °C.

Все мясное сырье поступает с боен с соблюдением требований исламского убоя под контролем ветеринарной службы. Экспортные партии сопровождаются сертификатами Халяль.

Межрегиональные перевозки осуществляются специализированными рефрижераторами. Оптовые партии отгружаются на паллетах в стрейч-пленке с полным пакетом товаросопроводительных документов.

Мастер-короба изготовлены из пятислойного влагостойкого гофрокартона, выдерживающего влажность свыше 85% и позволяющего штабелировать поддоны до 5 ярусов.