Производители кондитерской муки — провинция Тегеран
تهران
Цепочка кондитерской муки — провинция Тегеран
Кондитерская мука — основа пищевой безопасности и нефтегазонезависимого экспорта; Тегеран — центр производства и торговли.
Качество зависит от реологии муки; для бисквита — мягкая пшеница, для пончиков — сильная клейковина.
Сырьё — с биржи или свободного рынка; колебания клейковины усложняют контроль качества.
Таксономия кондитерской муки
| Продукт | Белок % | Выход % | Зола | Свойства |
|---|---|---|---|---|
| Кондитерская | 10.0–11.5 | 27–30 | ≤0.50 | Высокая белизна |
| Сдобная | 9.5–10.5 | 27–29 | ≤0.48 | Водопоглощение |
| Тортовая | 8.5–9.5 | 28–30 | ≤0.45 | Объём |
| Печенье | 8.5–9.5 | 24–26 | ≤0.55 | Распространение |
| Вафельная | 7.8–8.8 | 26–28 | ≤0.46 | Хруст |
| Бисквитная | 8.0–9.0 | 28–31 | ≤0.42 | Мин. эластичность |
| Для пончиков | 11.5–12.8 | 23–25 | ≤0.58 | Сильная клейковина |
| Промышленная | 9.0–10.2 | 27–29 | ≤0.48 | Эмульсия |
Динамика рынка
Реология и схема помола
Модернизация помола и смешивания.
Логистика
Близость к рынку столицы.
Премиксы
Рост премиксов и ферментов.
16 уездов
| Уезд | Охват | Узлы |
|---|---|---|
| Тегеран | Очень высокий | Районы 9, 18, 21 |
| Rey | Очень высокий | Kahrizak |
| Pakdasht | Очень высокий | Sharifabad |
| Varamin | Очень высокий | Khavaran |
| Robat Karim | Очень высокий | Parand |
| Malard | Высокий | Кукуруза |
| Shahriar | Высокий | Ferdosiye |
| Damavand | Высокий | Rudehen |
| Firuzkuh | Высокий | Торты |
| Eslamshahr | Высокий | Премиксы |
| Qarchak | Высокий | Промзона |
| Qods | Средний | Zagros |
| Baharestan | Средний | Опт |
| Pardis | Средний | Фасовка |
| Pishva | Средний | Пшеница |
| Shemiranat | Средний | Экспорт |
База компаний
Мельницы
| Предприятие / бренд | Уезд | Деятельность | Продукция | Экспорт |
|---|---|---|---|---|
| Tehran BakhtarБренд: Bakhtar | Тегеран | Мельница, экспорт | Кондитерская мука | Экспорт |
| MihanБренд: Mihan | Тегеран | Производство | Мука для тортов | Активен |
| TabanБренд: Taban | Тегеран | Мельница | Кондитерская | Активен |
| MansoobianБренд: Mansoobian | Тегеран / Pakdasht | Мельница, склад | Кондитерская | Активен |
| Iran FlourБренд: Ard Iran | Rey | Экспорт | Кондитерская | Экспорт |
| AtlasБренд: Atlas | Kahrizak | Мельница | Промышленная | Активен |
| ManaБренд: Golden Wheat Javid | Kahrizak | Силос | Печенье/вафли | Активен |
| VaraminБренд: SAVCO | Varamin | Экспорт | Торты/печенье | Экспорт |
| Varamin WhiteБренд: Varamin White | Varamin | Мельница | Кондитерская | Активен |
| Beh YabБренд: Beh Yab | Pakdasht | Мельница | Печенье/вафли | Активен |
| Mehr AftabБренд: Mehr Goharin | Pakdasht | Мельница | Тортовая | Активен |
| Talaei ParandБренд: Haji Aghazadeh | Robat Karim | Экспорт | Кондитерская | Экспорт |
| NaderБренд: Nader White | Malard | Мельница | Печенье | Активен |
| ArdineБренд: Shahriar Flour | Shahriar | Мельница | Кондитерская | Активен |
| MorvaridБренд: Derakhsh | Damavand | Экспорт | Торты/вафли | Экспорт |
| KhazarБренд: Khazar | Firuzkuh | Экспорт | Мягкая кондитерская | Экспорт |
Премиксы и фасовка
| Предприятие / бренд | Уезд | Деятельность | Продукция | Экспорт |
|---|---|---|---|---|
| GolhaБренд: Golha | Тегеран | Фасовка | Смеси для тортов | Экспорт |
| TarkhinehБренд: Tarkhineh | Тегеран | Переработка | Тройной ноль | Активен |
| PuratosБренд: Puratos | Eslamshahr | Премиксы | Бисквитные смеси | Экспорт |
| ArdineБренд: Ardine | Pakdasht | Формуляция | Премиксы | Активен |
| Gol o ZartБренд: Gol o Zart | Malard | Переработка | Кукурузная | Активен |
| Mah DanehБренд: Mah Daneh | Pardis | Фасовка | Рисовая | Активен |
| AdrinБренд: Adrin | Qods | Переработка | Тортовая | Региональный |
Опт и дистрибуция
| Предприятие / бренд | Уезд | Деятельность | Продукция | Экспорт |
|---|---|---|---|---|
| HosseinianБренд: Hosseinian | Тегеран | Опт | Кондитерская | Активен |
| Ali PashБренд: Ali Pash | Базар | Опт | 40 кг | Активен |
| AghilzadehБренд: Aghilzadeh | Тегеран | Дистрибуция | Цеховые объёмы | Активен |
| Pak-NoБренд: Pak-No | Baharestan | Опт | Тройной ноль | Активен |
| KhoshkeБренд: Khoshke | Тегеран | Опт | Премиксы | Активен |
Каналы сбыта
Прямые поставки
Годовые контракты с мельницами.
Опт 15 Khordad
Исторический оптовый центр.
Розничная фасовка
Фасовка для сетей.
Барьеры и экспорт
Колебания клейковины и цен на муку повышают себестоимость; аэропорт и ж/д усиливают экспорт.
Сырьё — с биржи или свободного рынка; колебания клейковины усложняют контроль качества.
Стратегический вывод
Мельницы на юго-востоке и западе; лидеры переходят к формульным сортам и премиксам с Farinograph.
Специалисты Iranco свяжут вас с отраслью.