ماکادمیا (فندق استرالیایی) با پوست زرچین

دانه‌های ماکادمیا پیش از ایجاد شیار، تحت آزمون شناوری و سورت وزنی دقیق قرار می‌گیرند تا دانه‌های سبک یا پوک کاملاً جداسازی شوند. در محصول عرضه‌شده، کالیبر دانه‌ها غالباً بالای ۲۲ میلی‌متر است و نرخ پر بودن مغز حداقل ۹۵ درصد با تضمین حداکثر ۲ درصد عیوب پوکی یا آسیب دیدگی فیزیکی کنترل می‌شود.

پوست چوبی ماکادمیا یکی از سخت‌ترین ساختارها را در میان دانه‌های آجیلی دارد و بدون ابزار صنعتی شکستن آن غیرممکن است. این شیار با عمق کنترل‌شده تنها روی پوسته خارجی ایجاد می‌شود و غشای نازک محافظ مغز بدون آسیب باقی می‌ماند. این فرآیند مانع از نفوذ هوا به عمق مغز شده و دسترسی آسان مصرف‌کننده با کلید فلزی را ممکن می‌سازد.

مغز ماکادمیا حاوی بیش از ۷۵ درصد چربی‌های سالم غیر اشباع مونو است که در صورت قرارگیری در معرض گرما، نور و اکسیژن مستعد اکسیداسیون است. پوسته سخت بیرونی به عنوان محافظ طبیعی عمل می‌کند. برای نگهداری عمده، انبارش در دمای زیر ۱۸ درجه سانتی‌گراد و رطوبت پایین توصیه می‌شود که پایداری کیفی را تا ۱۸ ماه تضمین می‌نماید.

در کارتن‌های فله ۱۰ کیلوگرمی، به ازای هر کیلوگرم محصول تعداد مشخصی کلید استیل بهداشتی (معمولاً متناسب با بسته‌بندی خرده‌فروشی بازتوزیع) در کیسه‌ای مجزا درون کارتن مادر قرار داده می‌شود. در صورت سفارش کارتن‌های حاوی بسته‌های سلفونی یک کیلوگرمی، درون هر بسته یک یا دو کلید تعبیه شده است.

این محصول معمولاً به صورت ملایم و کنترل‌شده با حرارت غیرمستقیم برشته می‌شود تا رطوبت اضافی مغز خارج شده و بافت آن ترد و شکننده گردد. برای تقویت طعم طبیعی کره‌ای، از فرآیند بو دادن خشک بدون افزودن چربی مصنوعی استفاده می‌شود تا عطر و طعم لایت و طبیعی فندق حفظ شود.

تمامی محموله‌ها دارای گواهی بهداشت نباتی مبدأ (Phytosanitary Certificate)، گواهی بازرسی بین‌المللی استاندارد کالا و آنالیز تست آفلاتوکسین و فلزات سنگین هستند. همچنین در مبادی ورودی و پس از سورت در کشور، تاییدیه بهداشتی سیب سلامت و برچسب اصالت سازمان غذا و دارو برای توزیع رسمی صادر می‌شود.

برای مسیرهای طولانی دریایی یا حمل در فصول گرم سال، استفاده از کانتینرهای با دمای کنترل‌شده (Reefer Container در دمای ۱۰ تا ۱۵ درجه) یا نصب عایق‌های حرارتی درون کانتینر خشک (Thermal Liner) توصیه می‌گردد. کیسه‌های جاذب رطوبت (Desiccant bags) درون کانتینر از تعریق بار و آسیب به پوسته چوبی جلوگیری می‌کنند.