سس کچاپ نامی نو

سس کچاپ نامی نو با بریکس استاندارد بین ۲۸ تا ۳۰ درصد تولید می‌شود. این غلظت نشان‌دهنده استفاده از رب گوجه‌فرنگی مرغوب با درصد ماده خشک بالا است که قوامی غلیظ و بدون شره کردن به سس می‌بخشد و نیاز به مصرف بیش از حد نشاسته را از بین می‌برد.

پخت در دیگ‌های خلأ با دمای پایین‌تر (زیر ۶۵ درجه سانتی‌گراد) انجام می‌شود. این فرآیند از سوختگی قندها و تیره شدن رنگ کچاپ ممانعت به عمل آورده، لیکوپن طبیعی را حفظ می‌کند و مانع از تشکیل طعم کاراملی نامطلوب در سس گوجه‌فرنگی می‌گردد.

سس کچاپ نامی نو در کارتن‌های محتوی ۱۲ یا ۲۴ عددی بطری فشاری بسته‌بندی می‌شود. حداقل سفارش برای خریداران عمده و شرکت‌های پخش ۵۰ کارتن مادر است. کارتن‌های ۵ لایه امکان بارگیری تا ۵ طبقه پالتی را بدون تغییر شکل تحمل می‌کنند.

ترکیب اسیدیته طبیعی سرکه (pH زیر ۳.۷)، بریکس بالای ناشی از قند و پوره گوجه‌فرنگی که فعالیت آبی (aw) را کاهش می‌دهد، و فرآیند پرکنی داغ (Hot Filling)، سدی سه‌گانه در برابر میکروارگانیسم‌ها ایجاد کرده و ماندگاری ۱۲ ماهه در دمای محیط را ممکن می‌سازد.

سس کچاپ نامی نو دارای رفتار رئولوژیکی تیکسوتروپیک است؛ یعنی پکتین‌های گوجه‌فرنگی و پایدارکننده‌های طبیعی مانع از خروج فاز آبکی (Serum Separation) در هنگام فشرده‌شدن بطری می‌شوند و سس به صورت توده‌ای منسجم و یکنواخت خارج می‌گردد.

دهانه بطری‌ها با فویل آلومینیومی چندلایه از طریق سیل القایی با فرکانس بالا جوش داده می‌شود. این درزبندی هوابند کامل، از نشتی سس تحت فشارهای ناشی از تغییرات ارتفاع و ضربات حین باربری جاده‌ای ممانعت به عمل می‌آورد.

تمامی محموله‌های ارسالی همراه با برگه رسمی COA ارائه می‌شوند که شامل سنجش بریکس (حداقل ۲۸٪)، اسیدیته کل، آزمون عدم وجود فلزات سنگین، و نتایج منفی آزمایش‌های میکروبی (کپک، مخمر و کلی‌فرم) است.