ساندویچ نیم چاباتا مرغ ماسالا گریل تند نامی نو

ترکیب ادویه ماسالا شامل پودر فلفل قرمز تند، دانه گشنیز، زیره، زنجبیل تازه فرآوری‌شده، زردچوبه و مقداری هل و دارچین است. درجه تندی آن در سطح تند ملموس اما کنترل‌شده تنظیم شده تا طعم طبیعی گوشت مرغ گریل تحت‌الشعاع قرار نگیرد و بافت پروتئینی دلپذیری ایجاد کند.

فیله‌های مرغ در فرهای کانوکشن گریل صنعتی پیوسته با جریان هوای داغ پخته می‌شوند به طوری که دمای مرکز فیله‌ها به بالای ۷۵ درجه سانتی‌گراد می‌رسد. این فرآیند حرارتی نابودی قطعی سالمونلا و کمپیلو‌باکتر را تضمین کرده و خطوط بلافاصله مجهز به چیلر سریع برای افت ناگهانی دما به زیر ۴ درجه هستند.

سس ماسالای نامی نو با بریکس بالا و فعالیت آبی (aw) کنترل‌شده فرموله شده و دارای فاز چربی امولسیون پایدار است. لایه‌گذاری محافظتی پنیر ورقه‌ای نیز به عنوان سد چربی مانع از نفوذ آب آزاد سس به درون مغز نان چاباتا و بیات شدن ساختار گلوتن می‌گردد.

حداقل تیراژ سفارش ۱۰۰ عدد ساندویچ در کارتن‌های توزیع بهداشتی پنج‌لایه است. خریداران عمده و بوفه‌ها سفارش‌های خود را ۲۴ تا ۴۸ ساعت کاری قبل در پورتال فروش سازمانی نامی نو ثبت نموده و ارسال روزانه با ناوگان اختصاصی یخچال‌دار مجهز به سنسور دما انجام می‌پذیرد.

هر وعده ساندویچ حاوی حدود ۳۹۰ تا ۴۳۰ کیلوکالری انرژی، ۲۰ تا ۲۴ گرم پروتئین خالص حیوانی از گوشت مرغ و پنیر، و چربی کل کمتر از ۱۲ گرم است. این ویژگی آن را به یک وعده مقوی، پرپروتئین و کم‌چرب برای ورزشکاران و پرسنل اداری تبدیل نموده است.

گرچه محصول آماده مصرف سرد است، خارج کردن ساندویچ از بسته‌بندی پلاستیکی و قرار دادن آن در دستگاه پرس گریل چاباتا به مدت ۷۵ تا ۹۰ ثانیه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، با ذوب شدن پنیر ورقه‌ای و آزاد شدن عطر روغن‌های فرار ادویه ماسالا، کیفیت حسی گرم و لذیذی به وجود می‌آورد.

مسئولین پذیرش انبار موظفند دمای محموله را با دماسنج کالیبره‌شده (زیر ۸ درجه سانتی‌گراد) بررسی نموده و یکپارچگی دوخت فیلم MAP، عدم تورم بسته و شفافیت بدون تعریق را بازبینی نمایند؛ در صورت هرگونه نقص فیزیکی، فرم عدم انطباق برای تعویض محموله صادر می‌گردد.