پنیر سفید سطلی ۱۰ کیلویی دامداران

وزن ناخالص هر سطل ۱۰ کیلویی با احتساب آب‌نمک محافظ و وزن بدنه پلیمری حدود ۱۱.۵ تا ۱۲ کیلوگرم است. بر روی هر پالت چوبی استاندارد معمولاً ۶۰ تا ۷۲ سطل در ۳ لایه پایدار با استفاده از قفل‌های کفی قرار می‌گیرند.

به دلیل زمان نگهداری ۴ ماهه، شوری آب‌نمک حدود ۸ تا ۱۰ درصد است تا محافظت باکتریواستاتیک حاصل شود. در آشپزخانه‌ها، پیش از مصرف، قالب‌ها برای مدت ۲ تا ۴ ساعت درون آب سرد شرب غوطه‌ور می‌شوند تا شوری مازاد خارج و بافت پنیر لطیف گردد.

درب سطل مجهز به رینگ آب‌بند محیطی فشرده (Gasket) به همراه خار قفل‌کننده محیطی است که با دستگاه پرس درب‌بند کارخانه کاملاً وکیوم می‌شود و تنها با بریدن زبانه پلمب دستی قابل بازگشایی است.

پنیر سفید دامداران کلیه الزامات استاندارد ملی ایران به شماره ۲۳۴۴ برای پنیرهای سفید در آب‌نمک را از حیث حداقل چربی، میزان پروتئین شیر و شاخص‌های باکتریولوژیک پوشش داده و گواهی صلاحیت تأمین برای مناقصات ارگانی را داراست.

سطل‌ها از جنس ۱۰۰٪ پلی‌پروپیلن (کد بازیافت ۵ - PP) فودگرید خالص و بدون مواد سمی تولید شده‌اند و پس از اتمام محتوا، در بخش‌های نظافتی و آشپزخانه‌ها قابل شستشو و استفاده مجدد بوده و یا در خطوط بازیافت پلاستیک ارزش بازیابی بالا دارند.

برای محموله‌های بزرگ صادراتی (بیش از ۵ تریلر یخچال‌دار یا ۴ کانتینر دریایی)، هماهنگی تولید و بسته‌بندی ظرف ۵ الی ۷ روز کاری صورت می‌گیرد تا تاریخ تولید درج‌شده کاملاً به‌روز بوده و کل دوره انقضا در اختیار خریدار قرار گیرد.

قالب‌های پنیر پیش از چیدمان در سطل تحت پرس ملایم اولیه قرار می‌گیرند تا آب‌گیری کافی انجام شده و مقاومت فیزیکی بافت بالا برود. همچنین چگالی و شوری آب‌نمک طوری تنظیم شده که نیروی ارشمیدس مانع از فشردگی بیش از حد بلوک‌های تحتانی شود.