پنیر پاستوریزه چرب دامداران

حفظ دمای پیوسته بین ۴ الی ۸ درجه سانتی‌گراد از درب کارخانه تا انبار خریدار الزامی است. کوچک‌ترین نوسان دمایی فراتر از ۱۰ درجه می‌تواند بافت پنیر را تضعیف کرده و سبب ترشح سرم شیر (آب‌اندازی) گردد. استفاده از کانتینرهای یخچال‌دار با دیتالاگر ثبت دما برای تمامی محموله‌های بین‌شهری و صادراتی توصیه می‌شود.

تنظیم استاندارد چربی در فاز لخته‌سازی به نرمی مطلوب و یکدستی بافت منجر می‌شود که مانع از خرد شدن پنیر حین برش صنعتی در مقیاس رستورانی می‌گردد. همچنین ماده خشک متوازن با جلوگیری از تجمع آب آزاد، فعالیت میکروارگانیسم‌های فاسدکننده را مهار کرده و ماندگاری ارگانولپتیک را در دوره انبارش پایدار نگه می‌دارد.

حداقل سفارش مبنا ۱۰۰ کارتن مادر تعیین شده که امکان چیدمان ایمن روی پالت استاندارد ۱۰۰×۱۲۰ را بدون اعمال فشار وزنی مخرب فراهم می‌سازد. برای محموله‌های صادراتی یا سفارش‌های تجاری تیراژ بالا، تحویل در قالب کانتینرهای کامل (FCL) با هماهنگی ترانزیت یخچالی صورت می‌پذیرد.

همراه با هر پارت خروجی از انبار مرکزی، برگه آنالیز رسمی ممهور شامل آزمون‌های بار میکروبی، کلی‌فرم، اشرشیا کلی و پارامترهای شیمیایی نظیر رطوبت، نمک و ماده خشک تحویل می‌گردد. همچنین برای سفارش‌های صادراتی، گواهی بهداشت دامپزشکی و تطبیق استاندارد ملی ایران به خریدار تقدیم می‌شود.

بله؛ بافت غیرشکننده و قوام یکدست پنیر امکان برش‌زنی دقیق قالبی و ورقه‌ای را با کمترین میزان دورریز فرآیندی فراهم می‌کند. پایداری حرارتی نسبی در شرایط دمای محیط کارگاهی (کوتاه‌مدت) نیز باعث می‌شود ساختار محصول در مراحل مونتاژ ساندویچ‌های سرد، لقمه‌های صبحانه و غذاهای آماده برهم نخورد.

ظروف بسته‌بندی از پلیمرهای فودگرید با نفوذپذیری بسیار پایین نسبت به بخار آب و اکسیژن تولید شده و دهانه ظرف با سیل آلومینیومی چندلایه به شکل هرمتیک مسدود می‌شود. این شیوه آب‌بندی علاوه بر حفظ عطر و رطوبت طبیعی، مانع از ترشیدگی چربی‌ها ناشی از اکسیداسیون سطحی در طول دوره توزیع می‌گردد.

تمامی مایه‌های پنیر و آنزیم‌های انعقادی مصرفی دارای گواهی حلال معتبر و فاقد هرگونه ترکیبات تراریخته هستند. خط تولید تحت ممیزی‌های ادواری سامانه‌های بین‌المللی مدیریت ایمنی غذایی ISO 22000 و HACCP فعالیت کرده و انطباق کامل با پروتکل‌های بهداشتی گمرکات منطقه دارد.