ماست پرچرب دامداران ۹۰۰ گرمی

دمای نگهداری این محصول باید به‌صورت پیوسته در بازه ۴ الی ۶ درجه سانتی‌گراد حفظ شود. نوسان دما بالاتر از ۷ درجه سانتی‌گراد موجب فعال شدن مازاد باکتری‌های مایه ماست، ترشیدگی زودهنگام و خروج سرم شیر (آب‌انداختگی) می‌گردد. در انبارهای مرکزی و کانتینرهای توزیع، استفاده از تجهیزات ترموگراف و چیدمان پالت با جریان هوای مناسب الزامی است.

هر شیرینک استاندارد شامل ۶ عدد ظرف کاسه‌ای ۹۰۰ گرمی است. در هر پالت صنعتی ۱۰۰×۱۲۰ سانتی‌متر، تعداد ۱۲۰ شیرینک (معادل ۷۲۰ عدد ماست) در ۱۰ لایه چیدمان می‌شود. بسته‌بندی با استفاده از فیلم مقاوم پلی‌اتیلنی شیرینک شده تا مقاومت لازم را در جابه‌جایی لیفتراک و مهار بار حین حمل جاده‌ای فراهم آورد.

حداقل تیراژ سفارش برای شبکه توزیع منطقه‌ای معادل ۱۰۰ شیرینک (۶۰۰ عدد) تعیین گردیده است. به دلیل کوتاه بودن طول عمر فرآورده‌های تازه تخمیری، تخصیص بچ‌های تازه‌تولید ظرف مدت ۲۴ الی ۴۸ ساعت کاری پس از نهایی‌سازی سفارش در انبار مرکزی آماده بارگیری در ماشین‌های یخچال‌دار خواهد بود.

خیر، ماست پرچرب دامداران کاملاً عاری از هرگونه نگهدارنده شیمیایی، اسیدهای آلی افزودنی و ژلاتین است. غلظت و بافت قالبی محصول صرفاً حاصل شیر پاستوریزه با ماده خشک بالا، استانداردسازی پروتئین طبیعی شیر و فعالیت مایه میکروبی لاکتیکی ترموفیل تحت حرارت و انکوباسیون کنترل‌شده می‌باشد.

همراه هر پارت ارسالی، برگه آنالیز کیفی (COA) شامل پارامترهای فیزیکوشیمیایی (درصد چربی، ماده خشک، اسیدیته دورنیک، pH) و آزمایش‌های میکروبیولوژی (شمارش کلیفرم، مخمر و کپک)، گواهی سلامت دامپزشکی و تطابق با استاندارد ملی ایران ارائه می‌گردد. برای مقاصد صادراتی گواهی بهداشت بین‌المللی و تاییدیه حلال نیز ضمیمه می‌شود.

ظروف از جنس پلی‌پروپیلن (PP) گرید غذایی با دیواره تقویت‌شده ضدشکستگی تحت فشار تولید شده‌اند. سیل سرپوش با فیلم لمینت آلومینیومی تحت فشار و حرارت کنترل‌شده دوخته می‌شود و تست وکیوم و افت فشار دوره‌ای در خط تولید اعمال می‌گردد تا از باز شدن لبه‌ها یا نشتی در جاده‌های ناهموار پیشگیری شود.

این ماست از شیر کامل استانداردسازی‌شده تهیه شده و گلبول‌های چربی شیر در فرآیند هموژنیزاسیون دومرحله‌ای تحت فشار بالا به ریزترین ذرات شکسته می‌شوند. این امر باعث ایجاد بافت لطیف، حس دهانی خامه‌ای و جلوگیری از تشکیل لایه چربی سطحی ناهمگن می‌گردد، در حالی که ماست‌های سنتی کم‌چرب مایع‌تر بوده و اسیدیته تندتری را القا می‌کنند.