حلاوة الزنجبيل الكفجيري التقليدية تواضع

تتعرض الحلاوة المشكلة لضغط متجانس يجعلها متراصة وكثيفة، بينما يتم تحضير الحلاوة الكفجيرية يدوياً عبر ضغط رقائق متتالية بملعقة مسطحة خاصة. هذا التصفيف يترك فراغات هوائية مجهرية تمنح الحلاوة قواماً رقيقاً يذوب بمجرد ملامسته للسان.

توضع القطع المقطعة مسبقاً داخل صوانٍ مقسمة بدقة مع طبقة واقية ماصة للصدمات في الأعلى. يتم استخدام صناديق كرتونية صلبة (Hard Box) مقاومة للضغط الخارجي، وتُرتب داخل كراتين رئيسية خالية من الفراغات وتُربط بأحزمة شحن متينة.

يتم استيراد الزنجبيل من الدرجة الأولى الخاضعة للاختبار لضمان تركيز مادة الجينجيرول. أما الجوز واللوز، فيتم توريدهما من بساتين آذرشهر وتويسركان الجبلية مع فحص دقيق لرقم البيروكسيد وخلوهما التام من سموم الأفلاتوكسين.

تتراوح درجة حرارة التخزين المثالية بين 14 و18 درجة مئوية. إذا تجاوزت الحرارة 24 مئوية، فقد تبدأ الزيوت بالانفصال نحو السطح مما يقلل من تماسك الطبقات الهشة، لذلك يلزم النقل المبرد صيفاً.

الحد الأدنى لطلبيات الجملة القياسية هو 20 كرتوناً رئيساً. للطلبات الخاصة بالشركات مع إضافة شعارات ذهبية أو ألواح معدنية منقوشة، يشترط طلب 100 علبة هدايا صلبة على الأقل.

نعم، لقطاع الضيافة والفنادق ومطاعم المناسبات، تتوفر الحلاوة في عبوات تموين بحجم 5 كغ مقطعة هندسياً على شكل معينات ومغلفة بغاز خامل لتقليل تكلفة علب الهدايا.

تُرفق مع الشحنات تراخيص وزارة الصحة، وشهادة الصحة الدولية، وشهادة الحلال، بالإضافة إلى تقارير مخبرية معتمدة تفيد بخلو المنتج من بكتيريا العصوية الشمعية والمعادن الثقيلة والأعفان.