مركز عصير الكرز الحامض سنيتش 279 كجم (برميل معقم)

تتم معايرة مركز الكرز الحامض عند 65 إلى 66 درجة بريكس. الميزة الرئيسية للكرز الإيراني هي حموضته العالية التي تتراوح بين 3.5% و 5.5% (محسوبة كحمض ماليك)، مما يمنح توازناً ملساء وقوياً بين السكر والحمض. ويتراوح الرقم الهيدروجيني (pH) بين 2.9 و 3.3 مما يضمن بيئة طبيعية مقاومة لنمو البكتيريا.

تعتبر صبغات الأنثوسيانين في الكرز حساسة جداً للحرارة عند تركيز 65 بريكس. وللحفاظ على كثافة اللون الياقوتي ومنع الاسمرار التأكسدي، يجب أن يتم التخزين حصرياً في مستودعات تجميد بدرجة حرارة -18 مئوية. كما يُلزم الشحن الدولي باستخدام حاويات تبريد بحرية (Reefer) تعمل تحت الصفر باستمرار.

تبلغ درجة البريكس المرجعية لعصير الكرز الحامض الطبيعي أحادي التركيز 13.5 إلى 14.0 درجة وفقاً لمعايير AIJN. لاستعادة عصير كرز طبيعي 100%، يُخلط 1 كجم من مركز 65 بريكس بحوالي 3.7 إلى 3.9 كجم من الماء النقي. وفي إنتاج النكتار التجاري (نسبة فاكهة 25%)، يكفي البرميل الواحد سعة 279 كجم لإنتاج ما بين 4000 إلى 5000 لتر من العصير الجاهز.

يُعبأ المركز في أكياس معقمة متعددة الطبقات ذات نفاذية أكسجين شبه معدومة، داخل براميل حديدية سعة 200 لتر مطلية بالإيبوكسي الغذائي. يبلغ الوزن الصافي للبرميل 279 كجم (297 كجم إجمالي). تستوعب حاوية 20 قدماً 80 برميلاً مثبتة على 20 طبلية (4 براميل للطبلية) بوزن صافٍ إجمالي 22.32 طناً.

يصنف مركز عصير الكرز الحامض تحت الرمز الجمركي الدولي HS Code 200989 (عصائر فواكه أخرى مفردة مركزة). تشمل مستندات التصدير الفاتورة التجارية، قائمة التعبئة للحاويات، شهادة المنشأ من الغرفة التجارية، شهادة التحليل المخبري (COA)، الشهادة الصحية الرسمية، وتصريح الحلال الدولي.

يبدأ الحد الأدنى للطلبات الإقليمية من 4 براميل (طبلية كاملة تعادل 1116 كجم صافي). أما للشحن التصديري المبرد بحراً، فالحد الأدنى الاقتصادي هو حاوية 20 قدماً مبردة (80 برميلاً / 22.32 طناً). يتم التوريد بموجب شروط EXW من المصنع، أو FOB من الموانئ، أو FCA عند المنافذ الحدودية.

بفضل لونه الياقوتي البراق وحموضته الطبيعية العالية، يُستخدم هذا المركز في تعبئة العصائر والنكتار، وصناعة أشربة الفواكه المركزة، وحشوات الشوكولاتة والسكاكر، والمربيات والجيلي، والصلصات الحامضة الفاخرة، بالإضافة إلى تنكيه وتلوين منتجات الألبان كالمثلجات والزبادي بالفواكه بشكل طبيعي تماماً.