خضار مشكلة مجمدة سارد وتازه 400 غرام

تتم معايرة الخليط بنسب قياسية مدروسة: حوالي 25-30% بازلاء خضراء، 25% ذرة حلوة، 25% جزر مكعبات، و15-20% فاصولياء خضراء. تضمن موازين التعبئة الآلية متعددة الرؤوس دقة هذه النسب في كل عبوة على حدة لتوفير توازن مثالي في الألوان والقيمة الغذائية.

لا يتم سلق الخضار معاً أبداً، نظراً لأن كل صنف يمتلك كثافة خلوية تتطلب وقتاً مختلفاً لتعطيل الإنزيمات؛ فالجزر يحتاج لوقت أطول مقارنة بالبازلاء أو الذرة. لذلك تتم معالجة وسلق وتجميد كل نبات في خط مستقل، ثم تخلط المكونات وهي مجمدة داخل غرف نظيفة ومبردة قبل التعبئة.

تُصنع العبوة من فيلم بولي إيثيلين مصفح ثلاثي الطبقات مخصص للأغذية، يتميز بمعدل نفاذية منخفض للغاية لبخار الماء والأكسجين. هذا يمنع احتراق التجميد (Freezer Burn)، وجفاف سطح الخضار، وامتصاص الروائح الخارجية داخل غرف التبريد، كما توفر النافذة الشفافة رؤية واضحة للمنتج.

يتم اختيار أصناف جزر غنية بالبيتا كاروتين وتقطيعها بواسطة قطاعات آلية إلى مكعبات منتظمة بأبعاد 8 إلى 10 مم. تتم موازنة السلق بدقة بحيث تحافظ المكعبات على قوام متماسك وزوايا حادة دون تفتت أو تحولها إلى قوام رخو أثناء الخلط أو الطهي.

بما أن جميع المكونات قد خضعت للسلق المسبق، فإنها لا تتطلب طهياً طويلاً. للسلطات الباردة، توضع الخضار المجمدة في ماء مغلي ومملح لمدة 3 إلى 5 دقائق ثم تصفى وتبرد. أما للأطباق الساخنة والشوربات والأرز، فتضاف مباشرة وهي مجمدة خلال آخر 8 إلى 10 دقائق من دورة الطهي.

تصدر كل دفعة إنتاجية مصحوبة بشهادة فحص مخبري تؤكد خلوها من بكتيريا السالمونيلا ومطابقة الحمل الميكروبي العام، وعدم تجاوز الحدود المسموحة للمعادن الثقيلة كالرصاص والكادميوم. ترفق الشحنات بتصاريح إدارة الغذاء والدواء الرسمية وشهادات ISO 22000 وHACCP لسلامة الغذاء.

للشحن البري والبحري، تُستخدم حاويات مبردة سعة 40 قدماً مع ضبط الحرارة بين -20 إلى -22 درجة مئوية. يتم تثبيت المنصات النقالة بأحزمة قوية وأغشية حرارية مع ضمان تدفق الهواء البارد عبر أرضية الحاوية. كما يتم وضع أجهزة تسجيل درجات حرارة رقمية داخل الشحنة لرصدها طوال مسار الرحلة.