جبنة الكوزة التقليدية المعتقة من صباح 200 غرام

بعد مرحلتي التخثير والكبس الأولى، يُحفظ الجبن في غرف نضج تخضع لمراقبة دقيقة للرطوبة والحرارة لمدة تتراوح بين شهرين إلى ثلاثة أشهر لاكتساب الرائحة المميزة والنكهة القوية بفعل التخمير الإنزيمي.

وفقاً للوصفة التراثية الأصلية، تُمزج خلطة منتقاة من الأعشاب الجبلية العطرية المعقمة مع خثرة الجبن، مما يمنحه لمسة عشبية منعشة تتناغم مع حموضة الجبن المعتق.

تتميز جبنة الكوزة بملوحة واضحة نسبياً (حوالي 3-4% ملح طعام) تلعب دوراً أساسياً في عملية النضج والحفظ. تدوم صلاحيتها لمدة 6 أشهر عند حفظها مبردة داخل عبوات الفاكيوم المانعة لنفاذ الهواء.

الحد الأدنى للطلب هو 40 كرتونة (960 عبوة) للتجار المحليين. بالنسبة للتصدير، يمكن تجميع الشحنات في منصات مختلطة مع أصناف صباح الأخرى مع كافة الشهادات الصحية المعتمدة.

يمتاز الجبن بقوام شبه صلب وقابل للتفتت بسهولة بواسطة الشوكة، مما يجعله مثالياً للتناول مع الخبز التقليدي الساخن، أو إضافته مبشوراً فوق السلطات وأطباق المقبلات الفاخرة.

نظراً لانخفاض رطوبته وطبيعة نضوجه، لا يمتد هذا الجبن مثل الموزاريلا، بل يلين تحت الحرارة ويطلق روائح عطرية زكية، مما يجعله ممتازاً كمنكّه في الفطائر والمخبوزات وأطباق البيض.

تم تصميم حجم 200 غرام للاستهلاك السريع لتفادي الفاقد. بمجرد فتح غلاف الفاكيوم، يُنصح بحفظ الكمية المتبقية في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمنع جفاف السطح وفقدان الرائحة الطبيعية.