مكسرات اقتصادية مشكلة بارلان

تتكون المعادلة القياسية عادة من 35% فول سوداني محمص كبير، 25% بذور قرع ممتازة، 20% بذور جاباني، 10% حمص محمص مزدوج، و10% حبات لوز شجري، مما يضمن مظهراً جذاباً وتكلفة اقتصادية ملائمة للشراء الجماعي.

يُحمص كل مكون على حدة في أفران هوائية دوارة متطورة وفق درجات حرارة مدروسة لمنع الاحتراق أو بقاء اللب نيئاً. وبعد الخلط، تنخفض الرطوبة الكلية إلى أقل من 3% وتُغلف المكسرات فوراً في أكياس عازلة تحميها من رطوبة الجو.

تُتبل الخلطة بمحلول ملحي نقي مكرر بنسبة تتراوح بين 1.2% إلى 1.5% من الوزن الإجمالي، مما يمنحها ملوحة خفيفة ومستساغة دون تراكم طبقات ملحية بيضاء زائدة على القشور.

الحد الأدنى للطلب هو 50 كرتونة (500 كغم صافي). وفي طلبات المؤسسات التي تتجاوز 2 طن، يمكن دمج الشحنة مع أصناف أخرى من منتجات بارلان كالفواكه المجففة أو التين ضمن فاتورة رسمية موحدة.

نظراً لاحتواء الخلطة على بذور زيتية وفول سوداني، يُقاس رقم البيروكسيد مخبرياً لكل دفعة للتأكد من بقائه دون 2 ميلي مكافئ/كغم. وتمنع الكراتين المعتمة والأكياس السميكة نفاذ الضوء والأكسجين لحماية الزيوت من التأكسد.

نعم؛ للطلبات التي تتجاوز 3 أطنان، يمكن للمشترين تعديل نسب المكونات بما يتناسب مع ميزانيتهم، مثل إزالة بذور جاباني أو رفع نسبة الفول السوداني أو إضافة بذور أخرى حسب المواصفات المطلوبة.

يجب رص الكراتين فوق منصات خشبية تبعد 30 سم عن الجدران في مستودعات بدرجة حرارة 10 إلى 15 مئوية ورطوبة أقل من 45%. ويُحظر ترك الكراتين مفتوحة أو تخزينها قرب مواد رطبة أو نفاذة الرائحة.