صلصة خردل خفيفة نامي نو

تنتج حدة الخردل عن تفاعل إنزيم الميروزيناز مع الجلوكوسينولات. وتستخدم نامي نو تقنية الطحن الرطب تحت درجات حرارة محكومة بدقة لتعديل إطلاق مركبات الأليل إيزوثيوسيانات، مما يحفظ النكهة العطرية الغنية للخردل الطبيعي دون التسبب في لسعة حارقة خانقة في الأنف أو الحلق.

يستمد الخردل لونه الأصفر المميز طبيعياً من مادة الكركمين في الكركم الفاخر. ونظراً لأن الكركمين حساس للضوء، تُصنع عبوات نامي نو من بوليمرات غذائية مزودة بعوازل تحجب الأشعة فوق البنفسجية (UV Barrier) لحماية الصلصة من البهتان أو التغير اللوني في صالات العرض.

تُعبأ صلصة الخردل في كراتين مقواة تحتوي على 12 أو 24 قارورة ضغط حسب الحجم. ويبلغ الحد الأدنى للطلب التجاري 40 كرتوناً. تتحمل كراتين الشحن خماسية الطبقات التكديس حتى 5 طبقات فوق المنصات دون أن تتعرض للانضغاط أو تلف العبوات الداخلية.

يعمل الخل المقطر على خفض الرقم الهيدروجيني إلى نطاق آمن يتراوح بين 3.4 و3.8، مما يمنع تكاثر البكتيريا والفطريات. وبالتكامل مع الخصائص المضادة للميكروبات المتوفرة طبيعياً في بذور الخردل، يضمن المنتج صلاحية آمنة ومستقرة لمدة 9 أشهر في الأجواء المعتدلة.

تتميز صلصة خردل نامي نو بجهد خضوع ميكانيكي دقيق (Yield Stress)؛ حيث تحافظ على قوام متماسك داخل القارورة يمنع التقطير العشوائي عند الفوهة، ولكنها تتدفق بسلاسة وشريط متجانس فور الضغط على القارورة، مما يحافظ على نظافة طاولات المطاعم.

نعم؛ يساعد حمض الخليك المعتدل والمكونات الطبيعية في بذور الخردل على تطرية ألياف لحوم البقر والدجاج وتكسير الروابط العضلية بلطف. كما تعمل الصلصة كطبقة مستحلبة لاصقة ممتازة لربط التوابل الجافة وبقسماط القلي على أسطح اللحوم قبل الطهي.

تُزود أغطية القوارير بختم رقائقي من الألومنيوم يلحم بالحث الحراري عالي التردد (Induction Seal) لضمان إحكام الإغلاق التام. يقاوم هذا الختم فروق الضغط الجوي والحراري أثناء النقل عبر الممرات الجبلية أو في الحاويات البحرية لمنع أي تسريب نهائياً.