رقاب الرومي مهرتاب

يتم نزع الجلد آلياً بعد ذبح وتجهيز الطيور، ثم تُغسل الرقاب برشاشات مياه عالية الضغط لضمان خلوها التام من التجمعات الدموية والشوائب.

تُقدم الرقاب بالشكل الكامل كمعيار أساسي، وتتوفر إمكانية تقطيعها بالمنشار الكهربائي إلى قطع صغيرة (2-4 سم) للطلبيات الكبيرة وعقود التوريد.

نظراً لاحتوائها على نسبة عالية من نخاع العظم وأنسجة الكولاجين، تشكل هذه القطعية خياراً اقتصادياً مثالياً لإعداد قواعد المرق والشوربات الغنية بالجيلاتين.

تُعبأ الرقاب في كراتين مقواة بوزن 10 كجم مقاومة للرطوبة، وتتحمل الرص حتى 8 إلى 10 طبقات فوق كل منصة نقالة دون أي انضغاط للمنتج.

يتراوح اللحم الخالص القابل للفصل من الرقاب بين 55% إلى 65%، بينما يمثل الباقي فقرات عظمية غنية بالعناصر الغذائية والمعادن.

تتم كافة خطوات الإنتاج وفق معايير HACCP بإشراف بيطري صارم، مع اختبارات دورية للكشف عن السالمونيلا والبكتيريا القولونية لضمان السلامة الصحية.

الحد الأدنى للطلب هو 100 كجم، مع إمكانية دمج هذا الصنف ضمن شحنة واحدة متكاملة تضم الأفخاذ، الصدور، والأجنحة لتسهيل الخدمات اللوجستية.