سمك الزبيدي (حلوا أبيض) الطازج خليج فارس ليان

سمك الزبيدي سمك بري بحري بالكامل ولا يمكن استزراعه تجارياً. خلوه شبه الكامل من الشوك، طعمه الزبدي الفريد، والطلب الهائل عليه في أسواق الكويت والإمارات مع قلة المعروض الموسمي، تجعل منه سلعة حصرية باهظة الثمن.

يتم فرز الشحنات إلى ٤ فئات دقيقة: صغير (۲۰۰-۳۰۰ غم)، متوسط (۳۰۰-۵۰۰ غم)، كبير (۵۰۰-۷۰۰ غم)، وجامبو فاخر (۷۰۰ غم إلى أكثر من ۱ كغم). يرتفع سعر الكيلوغرام تصاعدياً كلما كبر حجم السمكة.

يمتلك الزبيدي جلداً رقيقاً وهيئة مسطحة وحساسة. شق بطن السمكة يشوه مظهرها الجمالي على أطباق الفنادق الراقية، ويعرض دهون البطن للأكسدة السريعة وفقدان العصارة الطبيعية، لذا يتم نقلها كاملة للحفاظ على قيمتها التجارية.

الحد الأدنى للطلب هو ۳۰ كغم. يتم فرز الأسماك بعد صيدها ليلاً في بوشهر وشحنها عبر أول رحلة طيران صباحية إلى مطار مهرآباد في طهران، لتصل إلى المطابخ والفنادق بحلول ظهر نفس اليوم.

قشور الزبيدي حساسة للغاية. في تعبئة ليان، لا توضع الأسماك مباشرة على الثلج المجروش؛ بل يتم فصل كل طبقة بأوراق مشمعة مخصصة للأغذية، مما يتيح التبريد الفعال دون احتكاك خشن بالقشور.

للتصدير إلى دبي والكويت والدوحة، تجهز الشحنات بشهادة صحية بيطرية دولية وشهادة منشأ وقائمة تعبئة معتمدة. وتتيح الرحلات الجوية من بوشهر أو شيراز إتمام التخليص الجمركي في أقل من ٦ ساعات.

الزبيدي الطازج يمتلك خياشيم بلون أحمر ياقوتي خالٍ من الإفرازات اللزجة، وأعيناً بارزة شديدة الشفافية. وعند الضغط الخفيف بالإصبع على جانب السمكة، يجب أن يرتد اللحم فوراً دون ترك أثر غائر.