زبادي هراز بالفطر والذرة

تخضع قطع الفطر وحبات الذرة لعمليات سلق وبسترة حرارية دقيقة مع ضبط درجة الحموضة قبل خلطها بقاعدة الزبادي. تقضي هذه المعالجة على الملوثات الميكروبية مع الحفاظ على القوام المقرمش للخضار وثبات اللون. يتم فحص كل دفعة لضمان خلوها التام من الخمائر والأبواغ البكتيرية قبل الدمج في خطوط الإنتاج.

بالنسبة لقطاع الفنادق والمطاعم وسلاسل الوجبات السريعة، يتم تنسيق عمليات التسليم عبر شاحنات التبريد المنتظمة بحد أدنى 50 صندوقاً كرتونياً لكل توريد. يمكن للمشترين التعاقد على جداول استلام أسبوعية ثابتة تضمن وصول المنتج طازجاً من خط الإنتاج ومطابقاً لاحتياجات التخزين المطبخي.

يتوفر المنتج في عبوات فردية وعائلية (غالباً بأوزان 250 و 400 غرام ). يحتوي الصندوق الرئيسي على 12 أو 24 عبوة بحسب حجم الكوب المختار. تم تصميم قياسات الكرتون الخارجي لتتوافق مع معايير المنصات الأوروبية والدولية بما يرفع كفاءة المساحة داخل الحاويات المبردة.

تتم معايرة نسبة الملح بين 1.0% و 1.2%، مع الحفاظ على درجة الحموضة (pH) بين 4.1 و 4.3. يضمن هذا التوازن حموضة لبنية معتدلة تبرز حلاوة الذرة الطبيعية ونكهة الفطر اللذيذة. تخضع كل وردية إنتاج لجلسات تقييم حسي صارمة لمطابقة معايير الطعم والملمس قبل اعتماد شحنها للمستودعات.

يحتوي المنتج على مشتقات الحليب واللاكتوز، ويتم إجراء فحوصات مستمرة للتأكد من خلوه من الجلوتين غير المصرح به أو أي ملوثات أخرى. كما تشتمل الملصقات على إقرارات واضحة بمسببات الحساسية. تطبق المنشأة نظام التنظيف المكاني الموثق (CIP) لمنع أي تلوث تبادلي بين خطوط الإنتاج المختلفة.

يتم سحب عينات تمثيلية من كل دفعة وحفظها في ثلاجات المختبر تحت مراقبة دقيقة حتى 5 أيام بعد تاريخ الانتهاء (30 يوماً إجمالاً). في حال وجود أي استفسار فني أو شكوى جودة من جهة الموزعين، يتم فحص العينات المحفوظة ومطابقتها مع التقارير الأصلية.

بفضل عملية التجنيس ثنائية المراحل والتحكم في الجوامد اللبنية ومنحنى التخمير، تتشكل شبكة بروتينية متماسكة من الكازين قادرة على حبس الرطوبة وعصارة الخضار المضافة، مما يمنع انفصال الماء تماماً. كما تساهم صلابة تصميم العبوات في امتصاص اهتزازات النقل البري والحفاظ على تجانس القوام.