شرائح موز مجفف هرايين

تُقلى رقائق الموز التجارية في زيت النخيل وتُغطى بشراب السكر للحصول على القرمشة، مما يزيد نسبة الدهون. بينما يُجفف موز هرايين بالهواء النقي بنسبة 100% دون زيت أو دهون مشبعة أو سكريات مضافة، محافظاً على قوامه الطبيعي اللين وقيمته الغذائية.

يحتوي الموز على إنزيمات أكسدة تسبب اسوداده بسرعة. يقوم المصنع بغمر الحلقات فور تقطيعها في محلول مخفف من حمض الأسكوربيك العضوي (فيتامين C) وحمض الستريك، ثم تجفيفها سريعاً بحرارة منخفضة لتثبيت اللون الذهبي العسلي دون كبريت.

تتم معايرة الرطوبة بدقة بين 12 و14%، مما يمنح الشرائح ملمساً هلامياً طرياً وسهل المضغ، وهي متماسكة وليست يابسة كالمقليات، وليست رطبة لدرجة الالتصاق أو التلف.

تُقطع الثمار بآلات صناعية مسننة بسماكة 5 مم لتصل بعد التجفيف إلى 3-3.5 مم، وتُفرز الحلقات بأقطار بين 25 و35 مم مع استبعاد الأطراف المخروطية.

نظراً لسلامة البنية الخلوية أثناء التجفيف، تطلق الشرائح نكهتها العطرية في الحليب أو الكريمة بسرعة مع الحفاظ على شكلها الدائري وتماسكها دون أن تصبح لزجة أو رخوة.

يجب حفظ الكراتين تحت 16 مئوية ورطوبة أقل من 50% في مستودعات مظلمة. تؤدي تقلبات الحرارة إلى تعرق العبوات وتبلور السكر على السطح، مما يجعل التغليف بأكياس البولي أميد المحكمة أمراً ضرورياً.

الحد الأدنى للطلب بالجملة هو 50 كغ. تُرص كراتين 5 كغ بمعدل 120 كرتوناً على المنصة الواحدة (600 كغ صافي)، وتتسع الحاوية 40 قدماً لنحو 14 طناً من البضائع المرصوصة والمحمية بالبلاستيك الممدد.