مكعبات برقوق مجفف هرايين

يقوم المصنع بموازنة رطوبة المكعبات بدقة بين 12 و14% وتمريرها في أنفاق تبريد هوائية سريعة بعد التقطيع مباشرة. يؤدي هذا التثبيت السطحي إلى إغلاق المسام ومنع تسرب السكريات للخارج، مما يبقي المكعبات متناثرة وسلسة دون الحاجة لأي زيوت أو نشا.

يمر البرقوق منزوع النوى عبر آلات تقطيع ثلاثية الأبعاد لإنتاج مكعبات بأبعاد 8×8 أو 10×10 مم. وبعد التجفيف، تمر المكعبات عبر غرابيل اهتزازية لاستبعاد الفتات الأصغر من 6 مم والكتل الملتصقة، لضمان تناسق هندسي يتجاوز 95%.

بفضل نشاطها المائي المتوازن (aw حوالي 0.60) وبنيتها المتماسكة الخالية من الرطوبة الزائدة، لا تتفتت المكعبات أثناء خلط العجين ولا تغرق في قاع القوالب أثناء الخبز، وتحافظ على طراوتها ونكهتها العصيرية دون أن تصبغ العجين.

يجب حفظ الكراتين في درجة حرارة بين 10 و16 مئوية ورطوبة أقل من 50% في مستودعات مظلمة وجافة. تسبب تقلبات الحرارة تعرق الأكياس وتبلور السكر، مما يجعل استخدام أكياس البولي أميد المعزولة أمراً ضرورياً.

تتم موازنة الرطوبة بدقة بين 13 و15% والنشاط المائي بين 0.58 و0.60. يضمن هذا التوازن الكيميائي قواماً طرياً ممتازاً ويوقف تماماً تكاثر الفطريات والبكتيريا لمدة 12 شهراً.

تخضع كل شحنة لفحوصات مخبرية صارمة لبقايا المبيدات (GC-MS/MS) والمعادن الثقيلة وخلوها من سموم الأفلاتوكسين والأوكراتوكسين، وتصدر مع شهادة الصحة النباتية الرسمية.

الحد الأدنى للطلب بالجملة هو 50 كغ. تُرص كراتين 5 كغ بمعدل 140 كرتوناً على المنصة الواحدة (700 كغ صافي)، وتتسع الحاوية 40 قدماً لنحو 18 طناً من البضائع المحمية بالبلاستيك الممدد.