طحين حلويات فاخر 500 غرام غنجه

يُستخلص طحين حلويات غنجه حصرياً من سويداء القمح النقي وفق خطوط طحن متخصصة، حيث يتم تثبيت نسبة الرماد دون 0.45%، مما يثبت خلوه التام من جزيئات الردة والنخالة. تتم معايرة نسبة البروتين بدقة لتتراوح بين 9.5% و10.5%، مما يمنع تشكل شبكة جلوتين قوية عند خفق العجين مع البيض والدهون ويمنع تماسك العجين بشكل مطاطي غير مرغوب؛ فينتج عن ذلك كيك ذو انتفاخ مثالي وقوام إسفنجي فائق الخفة والنعومة.

تمر حبات القمح قبل دخولها مطاحن الدرفلة عبر أجهزة تنظيف متعددة المراحل، ومصائد مغناطيسية عالية الشدة، وفرز بصري ملون (Color Sorter) لاستبعاد الحبات الضامرة والشوائب بدقة. وبعد الطحن، يمر الطحين عبر مناخل نايلون اهتزازية دقيقة جداً تفصل أي جزيئات خشنة أو تكتلات محتملة، مما يضمن تدفق طحين نقي وخالٍ تماماً من أي شوائب إلى خطوط التعبئة الآلية.

تحتوي كل كرتونة تصدير على 20 عبوة زنة 500 غرام، بإجمالي وزن صافي 10.0 كغ ووزن قائم يقارب 10.7 كغ. صُنعت الكراتين من ورق مقوى خماسي الطبقات بمقاومة ضغط حواف تفوق 6.5 كيلو نيوتن/متر. تتسع طبلية اليورو (120×80 سم) لـ 64 كرتونة مصفوفة على 8 طبقات (640 كغ صافي). وتستوعب الحاوية البحرية سعة 40 قدماً 22 طبلية مربوطة ومحكمة التغليف (1,408 كرتونات تصدير) بحمولة تفوق 14 طناً مترياً.

يحتوي طحين القمح على نسب ضئيلة من الدهون الطبيعية التي تتعرض للتزنخ والتأكسد عند ملامستها للهواء والرطوبة، كما يؤدي امتصاص الرطوبة إلى تكتل الجزيئات وتراجع نشاط الإنزيمات. توفر العبوة الفويلية المعدنية ثلاثية الطبقات عازلاً كلياً ضد الأكسجين وبخار الماء، مما يحمي الطحين من التأكسد ويحافظ على لونه الأبيض الناصع وقدرته على الانتفاخ الهش طوال 12 شهراً من التخزين.

يتميز طحين الخبز بمحتوى بروتين وجلوتين مرتفع (12% إلى 14%) لتشكيل شبكة مطاطية قوية تحبس غازات التخمير في الخبز. بينما يتمتع طحين حلويات غنجه بجلوتين منخفض ومتوازن (حوالي 10%) مع تصفية فائقة من النخالة. تمنع هذه الميزة قساوة العجين وتسمح لفقاعات الهواء وخمائر الحلويات برفع الكيك بسهولة لإنتاج قوام إسفنجي هش يذوب في الفم.

يتم فحص رقم السقوط (Falling Number) كمؤشر لنشاط إنزيم ألفا أميليز في مختبر الجودة ليكون في النطاق المثالي بين 300 و350 ثانية، مما يمنع تعجن القوام الداخلي للكيك. كما يتم رصد مؤشر ترسيب زيليني (Zeleny) بين 20 و25 مل لتقييم جودة الجلوتين الطري، وهو ما يضمن قدرة العجين على التمدد والاحتفاظ بالغازات دون مقاومة مفرطة أثناء الخبز في الفرن.

نعم؛ بالإضافة إلى عبوات التجزئة زنة 500 غرام، توفر الشركة هذا الطحين في أكياس بولي بروبيلين مبطنة سعة 25 كغ و50 كغ مخصصة لمصانع البسكويت والويفر والكيك الكبرى. الحد الأدنى للطلبيات الصناعية السائبة للتصدير هو حاوية كاملة (حوالي 24 طناً مترياً) ضمن عقود التوريد المستمرة للشركات (B2B)، مع تقديم شهادات تحليل فنية مخصصة لكل شحنة.