Кондитерская мука Ghoncheh 500 г

Кондитерская мука Ghoncheh вырабатывается исключительно из центральной части эндосперма пшеницы с фиксацией зольности на уровне менее 0,45%, что гарантирует отсутствие отрубей. Содержание белка удерживается в границах 9,5–10,5%. Это исключает избыточное развитие клейковины при замесе теста, предотвращает его «затягивание» и обеспечивает максимальный подъем бисквита с образованием нежной, тающей во рту структуры.

Перед подачей на вальцовые станки зерно пшеницы проходит многоступенчатые сепараторы, мощные неодимовые магнитные колонки и оптический фотосепаратор (Color Sorter) для удаления дефектных зерен и сора. Готовая мука перед фасовкой направляется на рассевы с тончайшими нейлоновыми ситами, что исключает попадание любых посторонних включений и гарантирует 100% чистоту продукта.

Каждый экспортный гофрокороб вмещает 20 пачек по 500 г (нетто 10,0 кг, брутто около 10,7 кг) из пятислойного картона с показателем ECT более 6,5 кН/м. На одном европоддоне размещается 64 короба в 8 ярусов (640 кг нетто). В 40-футовый контейнер входит 22 паллета, что составляет 1 408 коробов (более 14 тонн чистой продукции).

Пшеничная мука содержит природные липиды, склонные к окислительной порче при контакте с воздухом и влагой, что также снижает активность ферментов и приводит к слеживанию. Трехслойная металлизированная пленка пакета надежно изолирует муку от кислорода и влаги, гарантируя сохранность белизны, сыпучести и подъемной силы выпечки на протяжении 12 месяцев.

Хлебопекарная мука имеет высокое содержание белка и сильную клейковину (12–14%) для удержания газов брожения в плотном хлебном мякише. Кондитерская мука Ghoncheh отличается умеренной клейковиной (~10%) и тонкой очисткой. Это исключает резинистость, позволяя пузырькам взбитых яиц и разрыхлителя легко поднимать тесто, создавая рассыпчатую, нежную структуру десерта.

Число падения (Falling Number), отражающее активность альфа-амилазы, стандартизируется в пределах 300–350 секунд, что предотвращает излишнюю липкость мякиша и обеспечивает упругость выпечки. Показатель седиментации по Зелени удерживается в диапазоне 20–25 мл, подтверждая мягкие свойства клейковины и оптимальное сопротивление теста растяжению при газообразовании в печи.

Да; кроме потребительской фасовки по 500 г, завод отгружает муку в многослойных полипропиленовых мешках по 25 и 50 кг с вкладышем для фабрик печенья, вафель и кексов. Минимальная партия для промышленного экспорта составляет один полный контейнер (FCL, около 24 тонн) на условиях B2B контрактов с предоставлением паспортов качества.