Ghoncheh Pastalık Özel Buğday Unu 500g

Ghoncheh pastalık un, buğday endosperminin merkezinden özel öğütme diyagramıyla üretilir ve kül oranı %0,45'in altına sabitlenerek kepek partiküllerinden tamamen arındırılır. Protein oranı %9,5 ile %10,5 arasında tutulur. Bu ideal denge, çırpma esnasında aşırı sert glüten ağlarının oluşmasını engeller; hamurun sakızlaşmasını önleyerek fırında kekin maksimum hacme ulaşmasını ve pamuk gibi narin bir sünger doku kazanmasını sağlar.

Buğdaylar kırma valslerine girmeden önce çok aşamalı temizleme makinelerinden, yüksek çekim güçlü manyetik tutuculardan ve renk ayırt edici optik ayıklayıcılardan (Color Sorter) geçirilerek tüm yabancı maddeler ayrıştırılır. Öğütme sonrasında un, son derece ince naylon eleklere sahip santrifüj kontrol eleklerinden geçirilerek olası topaklar ve iri partiküller süzülür; böylece paketlemeye %100 saf ve kusursuz bir ürün sevk edilir.

Her ihracat kolisinde 20 adet 500g paket yer alır (net ağırlık 10,0 kg, brüt ağırlık yaklaşık 10,7 kg). Koliler 6,5 kN/m üzeri kenar ezilme direncine (ECT) sahip 5 katlı mukavvadan üretilmiştir. Standart bir Euro palette 8 sırada toplam 64 koli (palet başına 640 kg net) istiflenir. 40 ft konteyner, endüstriyel şeritlerle sabitlenmiş 22 paleti (1.408 koli ve 14 tondan fazla net un) güvenle alabilir.

Buğday unu, havayla ve nemle temas ettiğinde acılaşmaya meyilli eser miktarda doğal yağ içerir; ayrıca nem çekmesi unun kabarma gücünü zayıflatır ve topaklanmaya neden olur. Ghoncheh'in üç katmanlı metalize bariyer ambalajı (PET / Met-PET / PE) oksijen ve su buharı geçirgenliğini sıfıra indirir; bu sayede unun beyaz rengi, enzim aktivitesi ve fırındaki üstün kabarma performansı 12 ay boyunca ilk günkü tazeliğini korur.

Ekmeklik unlar, maya gazlarını hapsedebilmek için %12 - %14 gibi yüksek protein ve güçlü glüten yapısına sahiptir; bu da hamura elastikiyet ve tokluk verir. Ghoncheh pastalık un ise yaklaşık %10'luk hafif glüten seviyesi ve çok yüksek kepek arıtma oranına sahiptir. Bu yapı hamurun sertleşmesini önler, kabartma tozunun ve çırpılmış yumurtanın hamuru rahatça kabartarak ağızda dağılan yumuşacık bir kek oluşturmasını sağlar.

Alfa-amilaz enzim aktivitesini gösteren Düşme Sayısı (Falling Number), kalite kontrol laboratuvarında 300-350 saniye aralığında sabitlenir; bu sayede kek içinin yapışkan veya çiğ kalması önlenir. Zeleny sedimantasyon değeri ise yumuşak glüten kalitesini doğrulamak adına 20-25 ml arasında tutulur; bu seviye fırında gaz kabarcıklarının genişlemesine direnç göstermeyen ideal hamur esnekliğini garanti eder.

Evet; 500 gramlık perakende kutuların yanı sıra fabrikamız bisküvi, gofret ve kek üreticileri için 25 kg ve 50 kg'lık polipropilen lamine çuvallarda endüstriyel dökme tedarik sağlamaktadır. Endüstriyel dökme un ihracatında asgari sipariş miktarı tam bir konteynerdir (FCL, yaklaşık 24 ton) ve alıcının üretim hattı kriterlerine göre özelleştirilmiş analiz sertifikası (COA) düzenlenir.