زيت قلي دوار الشمس والسمسم والكانولا داتيس

يحقق هذا المزيج توازناً مثالياً؛ حيث يوفر الكانولا ثباتاً حرارياً بفضل حمض الأوليك، ويمنح دوار الشمس قواماً خفيفاً وشفافية، في حين يعمل زيت السمسم بما يحتويه من مضادات أكسدة كدرع واقٍ يمنع التأكسد السريع وتحلل الزيت أثناء القلي الطويل.

تسجل نقطة التدخين لهذا الزيت ما بين 220 إلى 225 درجة مئوية. ويتجاوز مؤشر الاستقرار التأكسدي في جهاز (Rancimat عند 110 مئوية) 15 ساعة، مما يجعله ملائماً للغاية للاستخدام المتواصل في المطاعم ومصانع الأغذية الخفيفة.

كلا. بفضل التصفية الشاملة والتجفيف تحت التفريغ لتقليل الرطوبة الأولية إلى أقل من 0.05%، يحافظ الزيت على استقراره عند ملامسة الأغذية المجمدة أو الرطبة دون حدوث فوران أو تصاعد للرغوة.

بالإضافة إلى العبوات الاستهلاكية، يتوفر الزيت للمطاعم في صفائح معدنية غذائية مطلية سعة 16 لتراً أو جيلونات سعة 20 لتراً. يبدأ الحد الأدنى للطلب المباشر من 30 صفيحة مثبتة على منصات نقالة.

نعم. يتم الحفاظ على رقم البيروكسيد عند التعبئة بأقل من 1.0 ميلي مكافئ/كغ، ولا تتجاوز نسبة الأحماض الدهنية المتحولة 0.5%، مما يتيح تصنيفه رسمياً كزيت خالٍ من الدهون المتحولة الضارة.

بسبب انخفاض الأحماض الدهنية الحرة الأولية ووجود مركبات السمسم المثبتة، يتأخر تشكل المركبات القطبية واسمرار الزيت بشكل واضح. ومع تصفية بقايا الطعام اليومية، يحتفظ الزيت بلونه الذهبي النقي لفترات تشغيل أطول.

كلا. زيت السمسم المستخدم مكرر وموزون بدقة بنسب محسوبة مع دوار الشمس والكانولا، حيث يهدف لرفع الثبات الحراري دون أن يترك رائحة عطرية مهيمنة، مما يحافظ على المذاق الأصلي للمنتج المقلي.