خلال لوز درجات أولى بارجيل

لحماية شرائح اللوز من التكسر، تعتمد بارجيل أكياس تفريغ هواء (فيكوم) زنة 5 كغ مع حقن غاز النيتروجين الخامل داخل كراتين خماسية الطبقات مدعمة. لا تتعدى نسبة التكسر والبودرة 3% عند التسليم، مما يوفر مظهراً مثالياً لصناع الحلويات الفاخرة.

تشتري بارجيل اللوز الخام حصرياً من بساتين موثوقة تنتج اللوز الحلو (مامائي والحجري). وقبل بدء التقطيع، تُجرى اختبارات تذوق عشوائية وفحوصات كيميائية لقياس مركب الأميغدالين المسبب للمرارة، مما يضمن خلو المنتج نهائياً من اللوز المر ونقاء طعمه الحلو.

نظراً لأن التقشير يزيد من مساحة السطح المعرضة للهواء، يكون خلال اللوز أكثر عرضة للأكسدة. توصي بارجيل بحفظ المنتج في مستودعات تبريد بين 5 و 12 درجة مئوية ورطوبة أقل من 55%. تمنع الأكياس العازلة المفرغة من الهواء دخول الأكسجين، مما يحافظ على بياض الشرائح وطعمها الطازج لمدة تصل إلى 12 شهراً.

الحد الأدنى لطلبات الجملة هو 10 كراتين (100 كغ إجمالي). لورش صناعة الحلويات والفنادق، يمكن تجهيز كراتين زنة 10 كغ تحتوي على 10 أكياس مفرغة من الهواء بوزن 1 كغ مزودة بسحاب، مما يتيح فتح الأكياس حسب الحاجة دون تعريض باقي الكمية للهواء.

تعتبر مرحلة التقشير بالبخار الساخن في بارجيل خطوة بسترة حرارية تقضي على البكتيريا والفطريات. وتُرفق مع كافة الشحنات التصديرية شهادة تحليل معتمدة تثبت أن نسبة الأفلاتوكسين تقل عن 4 أجزاء في المليار (وفق المعايير الأوروبية) مع خلو الشحنة تماماً من السالمونيلا والإشريكية القولونية.

نعم، تتميز ماكينات بارجيل بإمكانية تعديل شفرات التقطيع بدقة. فبالإضافة إلى الخلال الطولي القياسي، يمكن إنتاج رقائق اللوز الرقيقة (بسمك 0.8 إلى 1.2 ملم) وبودرة اللوز المطحونة والمنخولة بعناية لاستخدامها في حلوى الماكرون والشوكولاتة والألبان.

نظراً للقيمة المرتفعة وقابلية شرائح اللوز للتأثر، تُشحن طلبيات التصدير العاجلة عادة عبر الشحن الجوي بمطار الإمام الخميني الدولي (بموجب شروط CIP/CPT) أو عبر حاويات مبردة براً وبحراً. تتولى بارجيل إصدار كافة تراخيص الحجر الزراعي والبيانات الجمركية بسرعة واحترافية.