دقيق الحلويات الخاص أطهر

في المخبوزات، يشكل البروتين المرتفع شبكة غلوتين قاسية. لكن في دقيق حلويات أطهر، يتم إبقاء البروتين بين 8% و9.5% للحد من تكون الغلوتين قدر الإمكان. يمنع هذا الخليط من أن يصبح مطاطياً أثناء الخفق، مما يضمن حصول الكيك والبسكويت على قوام إسفنجي ناعم يذوب في الفم مع حجم انتفاخ مثالي في الفرن.

الرماد المنخفض يدل على النقاء العالي للدقيق وخلوه من النخالة، مما يمنحه لوناً أبيض ناصعاً ومشرقاً. في الحلويات، يمنع هذا النقاء تلون أو اسمرار قلب الكيك بعد الخبز، ويضمن أن تكون البنية الداخلية للمخبوزات متجانسة وحريرية وخالية من أي شوائب أو خشونة.

يزيد الطحن الدقيق من مساحة سطح جزيئات الدقيق، مما يجعله يمتص السوائل (البيض، الحليب، الزبدة) فوراً دون تكوين تكتلات صلبة في الخليط. أثناء الخفق، تحبس هذه البنية الناعمة ملايين الفقاعات الهوائية الدقيقة، والتي تتمدد في الفرن لتمنح الكيك حجماً كبيراً وقواماً إسفنجياً شديد المسامية والخفة.

تتم التعبئة في أكياس مركبة سعة 40 كغ مضادة للرطوبة لضمان عدم تكتل الدقيق في المستودعات الصناعية. يبدأ الحد الأدنى للطلب من المصنع مباشرة من 1 طن (25 كيساً على منصة شحن). للمصانع الكبرى، نوفر خدمة الشحن السائب بالصهاريج أو الطلبيات التي تتجاوز 10 أطنان بأسعار تنافسية.

نظراً لخلوه من النخالة والجودة العالية للنشا الطبيعي، تتأخر عملية تيبس النشا (Retrogradation) بشكل ملحوظ في الكيك والسويس رول. تحتفظ المخبوزات برطوبتها وتظل طرية ومرنة وطازجة لعدة أيام عند تغليفها بشكل صحيح، وهو أمر بالغ الأهمية للمخبوزات التجارية المعروضة في المتاجر.

كلا، يحصل دقيق حلويات أطهر على لونه الأبيض الناصع بشكل طبيعي تماماً عبر عمليات التنقية الميكانيكية الدقيقة باستخدام تقنيات بوهلر. لا يتم استخدام أي مواد تبييض كيميائية ضارة مثل بنزويل بيروكسيد في أي مرحلة من مراحل الإنتاج، مما يجعله منتجاً صحياً بنسبة 100% ومطابقاً لصرامة معايير التصدير وسلامة الأغذية.

لشحنات التصدير إلى العراق، أرمينيا، أفغانستان، ودول الخليج، يقدم مصنع أطهر كافة المستندات اللازمة بما في ذلك شهادة الصحة النباتية، شهادة التحليل (COA) باللغة الإنجليزية، وقوائم التعبئة والفواتير التجارية. كما ترفق شهادات الحلال، وISO 22000، وHACCP مع بوليصة الشحن الدولية لتسهيل التخليص الجمركي السريع وضمان عبور سلس عبر المنافذ الحدودية.