Athar Özel Pastacılık Unu

Ekmek yapımında yüksek protein sert bir gluten ağı oluşturur. Ancak Athar Pastacılık Ununda protein %8-9.5 arasında sınırlandırılarak gluten gelişimi kasten minimumda tutulur. Bu sayede kek harcı çırpılırken sertleşmez, fırından çıkan pandispanya ve bisküviler ağızda dağılan, pamuk gibi yumuşak ve maksimum hacme ulaşmış bir dokuya sahip olur.

Düşük kül oranı, unun kepekten tamamen arındırılmış saf endospermden üretildiğini ve parlak beyaz renkte olduğunu gösterir. Pastacılıkta bu saflık, keklerin piştikten sonra içinin grileşmesini veya matlaşmasını engeller; iç dokunun pürüzsüz, ipeksi ve lekesiz, canlı bir renkte olmasını garanti eder.

Çok ince öğütme işlemi, unun yüzey alanını artırarak sıvı bileşenlerle (yumurta, süt, yağ) topaklanma yapmadan anında ve pürüzsüzce karışmasını sağlar. Çırpma sırasında bu ipeksi doku, milyonlarca mikroskobik hava kabarcığını hapseder. Fırında bu kabarcıklar genişleyerek kekin maksimum hacimde, gözenekli ve tüy gibi hafif olmasını sağlar.

Ürün, büyük endüstriyel depolarda nemlenmeyi ve topaklanmayı önlemek için neme dayanıklı 40 kg'lık çok katlı kompozit çuvallarda ambalajlanır. Doğrudan fabrikadan alımlar için minimum sipariş 1 tondur (palet üzerinde 25 adet 40 kg çuval). Büyük gıda üreticileri için dökme silobas teslimatı veya 10 ton üzeri alımlarda kurumsal indirimler mevcuttur.

Kepek içermemesi ve doğal nişasta kalitesi sayesinde, bu unla yapılan kek ve rulolarda nişasta retrogradasyonu (bayatlama süreci) büyük ölçüde gecikir. Pişen ürünler nemini mükemmel korur; günlerce rafta kalsa bile ilk günkü yumuşaklığını, esnekliğini ve tazeliğini muhafaza eder ki bu paketli market ürünleri için hayati önem taşır.

Hayır, Athar Pastacılık Unu parlak beyaz rengini, Bühler makinelerinde yapılan tamamen doğal ve mekanik saflaştırma işlemleri sayesinde elde eder. Üretim sürecinin hiçbir aşamasında benzoil peroksit gibi zararlı kimyasal beyazlatıcılar kullanılmaz; bu da onu en sıkı yerel ve uluslararası sağlık standartlarına uygun, %100 güvenli bir ürün yapar.

Irak, Ermenistan, Afganistan ve Körfez ülkelerine yapılan ihracat sevkiyatlarında fabrika; fitosaniter sertifika, İngilizce Parti Analiz Sertifikası (COA), çeki listesi ve ticari fatura gibi tüm gerekli evrakları temin eder. Ayrıca gümrüklerde işlemlerin hızlı yürümesi için Helal, ISO 22000 ve HACCP kalite belgeleri uluslararası konşimento ile birlikte alıcıya teslim edilir.