سلطة أوليفيه مع كالباس اللحم البقري أندريه

يمر مخلل الخيار المفروم بمرحلة تجفيف جزئي مبرمج قبل خلطه، مع استخدام مايونيز ذي بنية ريولوجية ثابتة للغاية، مما يحول دون خروج الماء الحر أو تفكك مستحلب الزيت.

نعم؛ بالإضافة إلى عبوات البيع بالتجزئة، يتم توفير سالاد أوليفيه في أوعية محكمة الإغلاق بوزن 3 و5 كغم مخصصة لشركات الطيران والمطابخ المركزية مع الالتزام التام بالنقل المبرد.

تُطهى المكونات بشكل منفصل وتخضع للتعقيم الأولي، وتتم التعبئة في غرف نظيفة مجهزة بفلاتر HEPA، إلى جانب ضبط درجة الحموضة في الصلصة واستخدام الغاز الخامل لتثبيط البكتيريا.

بمجرد إزالة الغشاء العلوي العازل، يجب حفظ المنتج مغطى في الثلاجة بدرجة 2 إلى 4 مئوية واستهلاكه خلال 48 ساعة للحفاظ على خواصه الحسية ونقائه الصحي.

الحد الأدنى للطلبيات الدورية هو 100 كغم. ونظراً لقصر مدة الصلاحية (20 يوماً)، يتم الإنتاج حسب الطلب وتوجيهه مباشرة عبر الشاحنات المبردة دون تخزين وسيط.

تُحضر جميع أنواع الصلصات المستخدمة في منتجات أندريه حصرياً من البيض السائل المبستر صناعياً لضمان الخلو التام من بكتيريا السالمونيلا وغيرها من الملوثات.

تتم طباعة جدول الحقائق الغذائية ونسب الطاقة والبروتين والدهون المشبعة والمتحولة لكل 100 غرام على العبوة، وتتوفر أوراق التحليل المخبري للمشرفين الصحيين في المؤسسات.