常见问题
所用牛肉火腿切片含有不低于 55% 至 60% 的纯瘦牛肉原料。在斩拌与均质乳化过程中严格将物料温度压制在 4 ℃ 以下,保全肌原纤维蛋白的网络交联活性,赋予肉片紧实、饱满且具回弹性的咀嚼体验。
通过抽真空彻底排除顶部残留氧气,并注入食品级二氧化碳与高纯氮气复合保鲜气体,从源头上阻断了亚硝基肌红蛋白的接触氧化反应,在 5 至 7 天保质周期内牢牢锁住牛肉火腿鲜润自然的肉粉色泽。
精选低钠高达再制奶酪切片,具有经过精准标定的干物质含量。其具备细腻的口中融化感,柔和微酸的乳清底蕴有效中和了牛肉火腿中的天然油脂与咸味,营造出层次分明的复合口感。
Namino 自动化装配流水线日均具备数万份冷餐产能,支持铁路常态化大宗采购。产品装入高强抗震外箱,依托装配有在线物联网温控探头的冷藏车队,点对点直送火车站配餐冷库与中转站台。
夏巴塔面包采用在洁净发酵车间完成的低温长时天然酵种生物发酵工艺。面团内部延展出坚韧的三维面筋网络与结合水结构,借由MAP惰性气调隔绝环境,无需添加化学防腐防老剂即可自然抗淀粉老化回生。
可以。本品按即食冷餐出厂,但拆包后放入 180 ℃ 商用双面接触式帕尼尼压烤机加热 90 秒,可使夏巴塔表面迅速结出酥脆焦壳,内部奶酪融化并裹附于牛肉片上,香气倍增。
所有过敏原提示,包括小麦麸质(源自夏巴塔面粉)与乳糖/乳蛋白(源自再制奶酪),均依规在包装背面以醒目加粗字体印刷,符合国家及出口食品通用标签通则。
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