Сэндвич на получиабатте с говяжьей ветчиной Namino

Говяжья ветчина содержит не менее 55–60% чистого постного мяса говядины. Процессы куттерования и эмульгирования проводятся при температуре ниже 4 °C для сохранения структуры миофибриллярных белков, обеспечивая плотную консистенцию ломтиков.

За счет удаления кислорода и заполнения объема смесью CO2 и N2 блокируется окисление пигмента нитрозомиоглобина, что сохраняет аппетитный розовый цвет говяжьей ветчины на протяжении всех 5–7 дней срока годности.

Применяется малосоленый ломтевой сыр типа «Гауда» со стандартной долей сухих веществ. Его мягкая текстура и сбалансированная кислотность смягчают солоноватый привкус говядины и подчеркивают мясной аромат.

Автоматизированные линии Namino обеспечивают выпуск нескольких тысяч сэндвичей в смену. Продукция комплектуется в усиленные короба и доставляется авторефрижераторами с GPS-мониторингом температуры прямо на ж/д базы кейтеринга.

Чиабатта выпекается на основе длительного естественного брожения в стерильных условиях. Развитая клейковинная сетка в сочетании с защитной атмосферой MAP естественным образом замедляет черствение без добавления химических улучшителей.

Да. Продукт готов к употреблению холодным, однако разогрев без пленки в контактном гриле при 180 °C в течение 90 секунд подрумянивает корочку чиабатты и плавит сыр, раскрывая сочный вкус говядины.

Информация об аллергенах, включая глютен (пшеничная мука чиабатты) и молочный белок/лактозу (плавленый сыр), выделена жирным шрифтом на оборотной стороне пачки в соответствии с техническими регламентами.