Zarchin Kabuklu Toptan Yer Fıstığı

Tarladan toplanan kapsüller titreşimli elekler, taş ayırıcılar ve kuru fırçalama ünitelerinden geçirilir. Bu işlem kabuk üzerindeki kurumuş çamur ve tarla artıklarını temizleyerek yabancı madde oranını %1'in altına düşürür.

Aspergillus küfü riskine karşı ürünler hasat sonrası hemen %8 nemin altına kurutulur. Her partiden alınan numuneler akredite laboratuvarlarda HPLC yöntemiyle B1, B2, G1, G2 aflatoksin testlerine tabi tutularak yasal limitlerin altında olduğu belgelenir.

Ürün çiğ ve kurutulmuş olarak teslim edilir; böylece kavurma tesisleri tuzlu, baharatlı veya sade tariflerine göre ürünü işleyebilir. Döner fırınlarda kabuklu fıstık için önerilen kavurma sıcaklığı 130-150°C arasında 20-30 dakikadır.

Seçkin İran çeşitlerinde iç randıman oranı ağırlıkça %68 ile %72 arasındadır. Yani 100 kg kabuklu fıstıktan yaklaşık 28-32 kg odunsu kabuk ve 68-72 kg temiz kırmızı zarlı fıstık içi elde edilir.

Ürün canlı bir tohum olduğundan hava geçirgen dokuma polipropilen çuvallarda sevk edilmeli, hava almayan naylon torbalar kullanılmamalıdır. Çuvallar paletlerde ve havalandırmalı depolarda duvardan 50 cm uzakta istiflenmelidir.

Standart toptan sipariş tabanı 200 kg'dır (8 çuval). Endüstriyel tesisler için 5 ila 20 tonluk tam kamyon (FTL) yüklemeleri doğrudan fabrika çıkışlı ve resmi faturalı olarak organize edilir.

Kabuklu yer fıstığı uygun koşullarda 9 aya kadar tazeliğini korur. Ambar güvesi ve zararlılara karşı feromon tuzakları, periyodik havalandırma ve gerektiğinde kontrollü fümigasyon yapılması tavsiye edilir.