Vardo Karamel ve Fıstık Taneli Vanilyalı Külah Dondurma

Fıstıklar, nem oranı %1.5'in altına düşene kadar kuru kavurma işlemine tabi tutulur ve ardından ince bir koruyucu bitkisel yağ tabakası ile kaplanır. Bu işlem fıstığın dondurmadan nem çekmesini ve gevrekliğini kaybetmesini önler.

Karamel sosu, donma noktasını düşürmek için optimize edilmiş şeker bileşenleri ve yüksek Brix dengesi ile üretilir. Böylece -18°C'de dahi sertleşip taşlaşmaz, tüketim esnasında yumuşak ve akışkan kıvamını korur.

Ana koli ölçüleri, 40 ft High Cube soğutmalı konteynerlerde alan kaybını önleyecek şekilde standart palet ölçülerine göre tasarlanmıştır. Güçlendirilmiş oluklu mukavva yapısı, dondurma külahlarının nakliye sırasında ezilmesini önler.

Her üretim partisi HACCP ve gıda kodeksi standartlarına göre test edilir. Salmonella (25g'da negatif), E. coli (0/g) ve Enterobacteriaceae analizleri yapılarak akredite laboratuvar onayı alınmadan ürünler fabrikadan çıkamaz.

Yaz dönemindeki yoğun talep artışı nedeniyle toptancıların siparişlerini 3-4 hafta öncesinden planlamaları önerilir. Fabrika üretim kapasitesi mevsimsel projeksiyonlara göre artırılarak sözleşmeli bayiler için stok rezervi oluşturulur.

Tesise giren tüm yer fıstığı partileri, B1, B2, G1, G2 aflatoksinleri ve toplam mikotoksin varlığı açısından HPLC yöntemiyle taranır. Yalnızca uluslararası Kodeks standartlarına uygun güvenli hammaddeler üretime dahil edilir.

Karamel sosu, Maillard reaksiyonlarının hassas kontrolü ve doğal antioksidanlar ile stabilize edilir. Işık ve oksijen geçirmez çok katmanlı metalize ambalaj, karamel yağlarının bozulmasını ve renk kararmasını engeller.