Ванильное мороженое в рожке с карамелью и дробленым арахисом Vardo

Арахис проходит контролируемую сухую обжарку до содержания остаточной влаги менее 1,5%, после чего покрывается тончайшей гидрофобной липидной пленкой. Это предотвращает диффузию влаги из мороженого в структуру ореха.

Формула карамельного соуса разработана с оптимизированным углеводным профилем, снижающим точку замерзания. Благодаря этому при температуре -18°C соус не замерзает до состояния льда, а сохраняет вязкую, тягучую консистенцию.

Размеры мастер-коробов оптимизированы под стандартные паллеты для максимального заполнения 40-футового рефрижераторного контейнера (40ft HC). Усиленный влагостойкий гофрокартон защищает хрупкие рожки от смятия при многоярусном штабелировании.

Каждая партия подвергается микробиологическому тестированию по системе HACCP. Критерии допуска включают отсутствие сальмонеллы в 25 г, отсутствие E. coli и строгое соответствие нормам по общей бактериальной обсемененности.

В связи с сезонным ростом спроса дистрибьюторам рекомендуется размещать заказы за 3-4 недели. Мощности фабрики в пиковые месяцы распределяются заблаговременно с резервированием складских остатков для постоянных контрагентов.

Каждая партия поступающего арахиса тестируется методом ВЭЖХ на содержание афлатоксинов (B1, B2, G1, G2). В производство допускаются только партии с показателями, полностью укладывающимися в нормы Codex Alimentarius.

Карамельный соус стабилизирован за счет контроля реакций Майяра и применения натуральных антиоксидантов. Металлизированная свето- и кислородонепроницаемая упаковка защищает жировую фазу соуса от окисления и потемнения.