Sard o Taze Dondurulmuş Kızarmış Patlıcan

Endüstriyel kızartma hattında, trans yağ içermeyen ve yüksek ısı stabilitesine sahip rafine bitkisel yağlar kullanılır. Otomatik filtrasyon sistemi sayesinde sıcaklık 160°C ile 175°C arasında sabit tutulur. Bu sistem peroksit değerinin yükselmesini önler, patlıcanın aşırı yağ çekmesini engelleyerek homojen bir pişirme sağlar.

Ürün, 8 mm ile 10 mm arasında kalibre edilmiş düzgün uzunlamasına dilimler veya yuvarlak kesimler halinde hazırlanır. Otomatik dilimleme ekipmanı partiler arası boyutsal homojenlik sağlar. Bu standart yapı, endüstriyel fırınlarda ve tencerelerde eşit ısı dağılımı ve hızlı hazırlık imkanı sunar.

Yurtiçi siparişlerde asgari sipariş 100 koli iken, uluslararası ihracatta 40ft Reefer soğutmalı konteyner (paletli yaklaşık 22-24 metrik ton) baz alınır. 5 katlı kraft ambalajlar, -18°C hava sirkülasyonunu engellemeyecek ve transit süresince ısı köprülerini önleyecek şekilde istiflenir.

IQF dondurma işlemi sayesinde ürünün pişirme öncesinde tamamen çözündürülmesine gerek yoktur. Sulu yemek ve güveçlerde, donuk parçalar pişirmenin son 10-15 dakikasında doğrudan tencereye eklenebilir. Ezme ve mezeler için 180°C konveksiyonlu fırında 8-10 dakika ısıtılması taze kızartılmış kıvamı yeniden kazandırır.

Her ihracat partisine resmi Sağlık Sertifikası, Menşe Şahadetnamesi, Kapsamlı COA (mikrobiyolojik yük, ağır metaller ve pestisit kalıntı analizleri) ve Helal belgesi eşlik eder. Koli etiketleri, varış ülkesinin ithalat mevzuatına uygun olarak çok dilli basılabilmektedir.

Kızartma öncesinde dilimlenmiş patlıcanlar, kontrollü hafif tuzlu su banyolarından geçirilir. Bu işlem hücre içi fazla suyu ve acılık veren fenolik bileşenleri uzaklaştırır. Ardından yapılan temiz su durulaması ile yüzey tuzu dengelenerek kızartma ünitesine aktarılır.

Tüm reefer yüklemelerine taşıma sırasındaki sıcaklık grafiğini kaydeden tek kullanımlık dijital veri kaydediciler (Data Logger) yerleştirilir. -15°C üzerine çıkılması kristalleşmeye yol açabileceğinden önlenmelidir. Varış deposunda ürünler derhal -18°C sıcaklıkta çalışan endüstriyel soğuk hava depolarına alınmalıdır.