Sabah Bulgar Peyniri

UF (Ultrafiltrasyon) peynirleri kremamsı ve yumuşak sürülebilir yapıdayken; Sabah Bulgar peyniri geleneksel pıhtı işleme tekniğiyle üretilerek sert, kalıp halinde ve düzgün dilimlenebilir dokuya sahiptir. Salamura havuzlarında dinlendirildiği için lezzet profili daha yoğun, gövdeli ve otantik Balkan peynirlerinin karakteristik aromatik tuzluluğunu taşır.

Peynir kitlesindeki tuz oranı %3,0 ile %4,0 arasında dengelenmiş olup geleneksel damak tadına ve gıda kodeksine tam uyumludur. Ambalaj içindeki salamura sıvısı dengeli ozmotik basınca sahiptir; böylece ürün 6 aylık raf ömrü süresince suyunu salmaz, erimez veya aşırı sertleşmez.

Tam olgunlaşma aşamasından geçtiği ve salamura ile korunduğu için, taze yumuşak peynirlere kıyasla nakliye sarsıntılarına karşı mekanik dayanıklılığı çok daha yüksektir. Sert plastik kapları ve neme mukavim 5 katlı dopel kolileri sayesinde konteyner taşımacılığında üst üste istifleme baskılarına kusursuz direnç gösterir.

Evet; peynirin tok yapısı, soslarla veya yeşilliklerle karıştırıldığında dağılmadan muntazam küp kesim (dicing) yapılmasına olanak tanır. Özellikle Akdeniz ve Yunan salatalarında, açık büfe kahvaltılarda ve gurme sandviç üretiminde profesyonel şefler için verimli ve şık bir çözümdür.

Her parti; Koliform, E. coli, Koagülaz pozitif Stafilokoklar ile Salmonella ve Listeria monocytogenes aranması testlerini içeren sıkı laboratuvar denetimlerinden geçer. Ürünler ancak mikrobiyolojik karantina süresini başarıyla tamamlayıp Codex Alimentarius standartlarına uygunluk teyit edildikten sonra sevkiyata açılır.

Peynirin yüzey kurumasını ve hava temasını önlemek için kendi salamurası içinde tutulması önerilir. Ambalaj açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmeli ve 10-14 gün içinde tüketilmelidir. Tuz oranını hafifletmek isteyen tüketiciler, dilimlenmiş parçaları tüketmeden önce 20-30 dakika ılık-soğuk içme suyunda bekleterek tuzunu alabilirler.

İhracat sevkiyatlarında EXW (fabrika teslim), sınır gümrüklerinde FCA veya limanlarda FOB teslim şartları uygulanmaktadır. Frigorifik konteyner temini, veteriner sağlık belgeleri, menşe şahadetnamesi ve soğuk zincir denetimleri uluslararası lojistik standartlarına tam uyumlu yürütülür.