Болгарский сыр Sabah

Сыры ультрафильтрации (UF) имеют мягкую, пастообразную текстуру, тогда как болгарский сыр Sabah созревает по классической технологии, обеспечивая плотную консистенцию. Он обладает характерной благородной кислинкой и умеренной солоноватостью балканских рассольных сыров, превосходно сохраняя форму бруска.

Массовая доля поваренной соли составляет 3,0–4,0%, что обеспечивает традиционный яркий вкус и подавляет развитие посторонней микрофлоры. Рассол сбалансирован по осмотическому давлению, благодаря чему сыр не теряет влагу и сохраняет оптимальную упругость все 180 дней.

Благодаря полноценному созреванию сыр болгарского типа обладает повышенной механической стойкостью при транспортировке по сравнению со сливочными сырами. Плотные пластиковые лотки и пятислойные влагостойкие транспортные короба исключают деформацию упаковок при штабелировании в рефконтейнерах.

Да; плотность сыра позволяет нарезать его ровными кубиками, которые не теряют форму при перемешивании с оливковым маслом и зеленью в греческих салатах. Это делает его востребованным ингредиентом для шведских столов в отелях, банкетного кейтеринга и производства готовых ланч-боксов.

Каждая партия тестируется на бактерии группы кишечной палочки (БГКП), золотистый стафилококк, сальмонеллу и листерию. Отгрузка с завода осуществляется строго после прохождения инкубационного карантина и подтверждения соответствия стандартам Codex Alimentarius.

Рекомендуется оставлять сыр погруженным в собственный рассол для защиты от заветривания и высыхания; после вскрытия употребить в течение 10–14 дней при хранении в холодильнике. Для снижения солености ломтики сыра можно вымочить в кипяченой холодной воде в течение 20–30 минут перед подачей на стол.

Поставки сыра на экспорт осуществляются на условиях EXW (завод), FCA (пограничные переходы) или FOB (морские порты юга и севера Ирана). Компания обеспечивает содействие в оформлении ветеринарных сертификатов, упаковочных листов и букинге рефрижераторных контейнеров.