جبنة بلغارية صباح

تتمتع أجبان الترشيح الفائق (UF) بقوام ناعم قابل للدهن، بينما تُنتج جبنة صباح البلغارية بتخثير طبيعي يمنحها قواماً متماسكاً وقابلاً للتقطيع إلى شرائح ومكعبات دون أن تفقد شكلها. نكهتها أغنى وأكثر عمقاً بفضل المحلول الملحي التقليدي، مع ملوحة وحموضة متوازنة مستوحاة من الأجبان البلقانية التراثية.

تتراوح نسبة الملح في كتلة الجبن بين 3.0% و 4.0%، ما يوفر الطعم البلغاري الأصيل دون زيادة مفرطة في مستويات الصوديوم. كما تم ضبط المحلول الملحي بدقة لمنع التبادل الأسموزي الضار، ما يحافظ على طراوة وتماسك القالب طوال فترة الصلاحية البالغة 6 أشهر.

نظراً لنضج الجبن الكامل وحفظه في المحلول الملحي، فإنه يمتلك قدرة تحمل عالية أثناء النقل والاهتزازات مقارنة بالأجبان الطازجة القابلة للتلف السريع. تمنع العبوات البلاستيكية القوية والكراتين المقاومة للرطوبة المؤلفة من 5 طبقات أي انضغاط أو تلف أثناء التكديس والشحن البحري والبري.

نعم؛ يسمح تماسكه بتقطيعه إلى مكعبات متناسقة ودقيقة تحافظ على قوامها عند خلطها مع الخضار والصلصات في السلطات كالسلطة اليونانية الشهيرة. يُعد خياراً مثالياً وعملياً لبوفيهات الإفطار الفندقية والمطاعم وخطوط إعداد الساندويتشات الجاهزة لما يوفره من مظهر جذاب وطعم أصيل.

تخضع كافة دفعات الإنتاج لفحوصات مخبرية دقيقة تشمل الكشف عن بكتيريا القولون، المكورات العنقودية، والتأكد التام من خلو المنتج من السالمونيلا والليستيريا. لا يتم الإفراج عن البضائع إلا بعد انقضاء فترة الحجر الصحي المخبري ومطابقة النتائج لمواصفات الدستور الغذائي (Codex) والمواصفات القياسية المعتمدة.

يُنصح بإبقاء الجبن مغموراً في محلوله الملحي لحماية سطحه من الجفاف وتغير الطعم، مع حفظه في الثلاجة واستهلاكه خلال 10 إلى 14 يوماً من الفتح. وفي حال الرغبة بتقليل الملوحة لأسباب صحية، يمكن نقع القطع المقطعة في ماء بارد مغلي مسبقاً لمدة نصف ساعة قبل التقديم.

تتم عقود التصدير وفق شروط EXW أرض المصنع، أو FCA عند المنافذ الجمركية البرية، أو FOB في الموانئ التجارية الجنوبية والشمالية. كما يتم التنسيق الكامل مع شركات النقل المبرد المعتمدة وتجهيز شهادات المنشأ والتفتيش الصحي لضمان وصول الشحنة بحالة ممتازة.