Nane Razavi Bandari Sosisli Baharatlı Strudel

Üründe en az %55 kırmızı et içeren standart sosis ve geleneksel baharat karışımı yer alır. Toplam 100 gramlık porsiyonun yaklaşık 35-40 gramı iç harçtan oluşur; bu da hamur ve baharatlı harç arasında mükemmel bir lezzet uyumu sunar.

Domates salçasının asiditesi nedeniyle harcın pH seviyesi 5.2-5.5 aralığında dengelenir. Böylece hamurun gluten yapısının bozulması ve ıslanması önlenerek, raf ömrü boyunca ilk günkü formu korunur.

Orta dereceli acılığı ve zengin baharat aroması sayesinde ürün; gençler, üniversite kantinleri ve ofis çalışanları arasında çok popülerdir. İhracatta ise baharatlı hamur işlerini seven Irak ve Körfez ülkelerinde yüksek talep görür.

Ürün iki farklı lojistik modelle sunulur: 21 gün ömürlü koruyucu atmosferli taze dağıtım veya uzun mesafeli nakliye ve ihracat için -35°C şok dondurma (IQF) ile -18°C'de 180 gün raf ömrü sağlayan donuk format.

Üründe su aktivitesi ($a_w$) dengelenir ve pişirme sırasında merkez sıcaklığı 90°C'nin üzerine çıkarılarak mikroorganizmalar etkisiz hale getirilir. Yaz aylarında ambalaj şişmesini önlemek için 15°C altı klimalı araçlarla sevkiyat tavsiye edilir.

Bölgesel distribütörler için minimum sipariş kotası sevkiyat başına 100 ana kolidir (2.400 - 3.000 adet arası). Meşhed tesislerinden yükleme ve sevk süreci sipariş teyidinden sonra 48 ila 72 saat içinde tamamlanır.

Hamurun kabarıklığını korumak için ambalaj köşesi hafifçe açılarak mikrodalgada 30-45 saniye ısıtılmalıdır. Çıtır bir yüzey elde etmek için büfe tipi tost makinelerinde veya fırınlarda 150°C'de 3 dakika bekletilmesi önerilir.