Lian Taze Basra Körfezi Şuride Balığı (Tigertooth Croaker)

Şuride balığının yüksek ticari değeri; sınırlı doğal avlanma miktarına karşın olağanüstü yüksek talep görmesinden, pamuksu bembeyaz etinden ve kılçıksız narin yapısından kaynaklanır. Etinde koyu kan damarları veya ağır koku barındırmayan bu balık, geleneksel mutfak kültüründe ziyafetlerin baş tacı olarak kabul edilir ve lüks restoranlar tarafından öncelikle talep edilir.

Şuride balığının eti çok narindir; dağılmasını önlemek için temizlendikten sonra kağıt havluyla kurulanmalı ve un, zerdeçal ve tuz karışımıyla hafifçe kaplanmalıdır. Tavadaki yağ iyice kızgın olmalı ve balık bir tarafı tamamen altın sarısı çıtır bir kabuk bağlamadan asla çevrilmemelidir; gövdeye atılan hafif çizikler içinin çabuk pişmesini sağlar.

Taze av Şuride balığında minimum sipariş 100 kg'dır. Parlak gümüşi derisini ve yüzgeçlerini korumak için balıklar strafor kutulara yapışmaz koruyucu tabakalar arasına dizilir. Buz pulları kutunun iç çevresine yerleştirilerek koli otomatik çemberlenir; böylece uçuş esnasında pulların dökülmesi veya balıkların ezilmesi tamamen önlenir.

Orijinal Basra Körfezi Şuride balığı (Otolithes ruber), üst çenesindeki belirgin köpek dişleri, gümüşi-kurşuni renkteki ultra ince pulları ve hafif sarımtırak yüzgeçleri ile ayırt edilir. İthal veya ikame türler daha koyu renkli, iri pullu ve daha lifli bir ete sahiptir; Lian firması balığın tür orijinalliğini resmi veterinerlik takip kodlarıyla belgeler.

Şuride balığı; biyolojik olarak emilimi yüksek fosfor, çinko, D vitamini ve B12 vitamini açısından hafızayı ve kemik yapısını güçlendiren eşsiz bir deniz kaynağıdır. Toplam yağ oranı sadece %2-3 civarında olup bunun büyük kısmı Omega-3 yağ asitlerinden oluşur; %19 saf protein içeriğiyle son derece hafif ve kolay sindirilebilir bir gıdadır.

Şuride'nin aşırı narin kas lifleri nedeniyle, geleneksel dondurma çözünme esnasında etin lapa gibi yumuşamasına yol açar; Lian'ın -40°C IQF tünellerinde ise dondurma dakikalar içinde tamamlanır. Bu teknoloji hücre duvarlarının parçalanmasını önler; çözündürülen balık su salmaz, ilk günkü diriliğini ve taze lezzetini tamamen korur.

Tüm partiler; Uluslararası Veterinerlik Sağlık Sertifikası, mikrobiyolojik ve kimyasal uygunluğu gösteren Analiz Raporu (COA), çeki listesi ve resmi gümrük beyannamesi ile sevk edilir. Ambalajlarda Körfez Standartları Teşkilatı normlarına uygun Latince bilimsel adı (Otolithes ruber), av tarihi ve tesis onay kodunu içeren İngilizce-Arapça etiketler bulunur.