Kermani Susamlı Poolaki

Kermani tesislerinde susamlar elenir, yıkanır ve iç nemi %2'nin altına düşecek şekilde kontrollü ısıda kavrulur. Ardından hızla sıcak şeker şerbetine katılarak kaplanır; böylece nem teması engellenir ve 12 aylık raf ömrü boyunca acılaşma önlenir.

Ürünün yaklaşık %15 ila %20'si saf kavrulmuş susam tohumlarından oluşur. Bu yüksek oran, ürüne bitkisel protein, kalsiyum, magnezyum ve omega-6 yağ asitleri kazandırarak onu klasik beyaz şekerden çok daha zengin bir ikramlık haline getirir.

Evet, susam taneleri camsı şeker matrisi içinde mikro-destek görevi görerek çatlakların ilerlemesini yavaşlatır. Bu sayede susamlı poolaki, sade veya limonlu çeşitlere kıyasla nakliye sarsıntılarına ve kırılmaya karşı daha yüksek mekanik mukavemete sahiptir.

Basra Körfezi veya tropikal bölgelerdeki depolarda, koliler doğrudan zemine veya dış duvarlara temas etmemelidir. Şeker katmanlarının yapışmasını önlemek için plastik paletler ve 22°C altı iklimlendirmeli (maksimum %50 nem) depolar zorunludur.

Susam, AB gıda regülasyonları ve Körfez standartlarında temel alerjen maddeler arasındadır. Kermani'nin ihracat ambalajlarında "Susam İçerir (Contains Sesame)" ibaresi belirgin ve kalın puntolarla yer alarak mevzuata tam uyum sağlanır.

Evet, pazar testi yapmak ve ürün çeşitliliği sunmak isteyen toptancılar için tek bir palette anlaşmalı oranlarda Safranlı, Susamlı, Limonlu ve Hindistan Cevizli Poolaki çeşitlerini içeren karma palet yüklemesi yapılabilmektedir.

İsfahan'da yüzyılı aşkın bir şekerleme mirasına sahip olan Kermani, geleneksel İran poolaki üretiminin öncüsüdür. Ağartıcı kimyasallardan (sodyum ditiyonit) tamamen arındırılmış saf şeker kullanımı, bakır kazanlardaki ustalık ve modern ambalajlama birleşerek Kermani'yi cam berraklığı ve çıtırlıkta zirveye taşımıştır.