Harayein Kurutulmuş Karpuz Dilimleri

Karpuz son derece hassas hücre dokusuna sahiptir. Cheepser, hafif negatif basınçlı ve kademeli nem alıcı hava tünelleri kullanır; ilk saatlerde suyun yavaşça uzaklaştırılması pektin yapısını sertleştirerek dilimlerin ezilmesini veya ekşimesini önler.

Suyun %85'inden fazlasının uzaklaştırılmasıyla likopen oranı tazesine göre 8 kattan fazla yoğunlaşır. Kontrollü ılımlı ısı, likopenin biyoyararlanımını artırarak güçlü bir kardiyovasküler antioksidan sağlar.

Nihai nem %10-12 arasında kilitlenir. Bu değer dilimlere hafif, gözenekli ve yarı çıtır bir yapı kazandırır; ağızda hızla eriyerek yoğun bir taze yaz karpuzu aroması patlaması yaşatır.

Serbest basit şekerler nedeniyle karpuz ortam nemini hızla çeker. Ürün fırından çıkar çıkmaz su buharı geçirgenliği sıfıرا yakın kalın metalize bariyer torbalarda saf azotla kapatılarak 5 katlı kolilere konur.

Koliler 15°C altında, %50'den düşük nemde ve karanlıkta saklanmalıdır. Likopen ışığa ve 20°C üstü ısıya maruz kaldığında bozulur; bu nedenle ışık geçirmeyen bariyer ambalaj zorunludur.

Ürünün hassasiyeti nedeniyle her parti; Toplam Canlı Sayısı < 5000 CFU/g, sıfır koliform, negatif Salmonella ve maya/küf testlerini içeren resmi COA ve Bitki Sağlık Sertifikası ile sevk edilir.

Toptan asgari sipariş 5 kg'lık kolilerde 50 kg'dır. Başlıca kullanım alanları; lüks bayram ve Yalda hediye paketleri, gurme dondurma süslemeleri, kokteyl garnitürleri ve butik pastacılıktır.