Сушеный арбуз ломтиками Хараин

Арбуз имеет нежную паренхиму. Фабрика использует многоступенчатую сушку с мягким вакуумированием: постепенное удаление влаги на первых этапах укрепляет пектиновый каркас, сохраняя форму дольки без закисания.

При удалении 85% влаги концентрация ликопина возрастает более чем в 8 раз. Мягкая сушка улучшает биодоступность изомеров ликопина для сердечно-сосудистой системы.

Влажность 10–12% создает воздушную, пористую структуру, которая легко тает во рту, давая взрыв концентрированного вкуса летнего свежего арбуза.

Из-за простых сахаров арбуз сильно гигроскопичен. Его сразу запаивают в металлизированные пакеты с нулевой паропроницаемостью с закачкой азота в жестких 5-слойных коробах.

Хранение строго ниже 15°C, влажность до 50% в полной темноте. Ликопин разрушается от яркого света и тепла выше 20°C, поэтому светонепроницаемая упаковка обязательна.

Каждая партия сертифицируется протоколом COA: КМАФАнМ < 5000 КОЕ/г, отсутствие бактерий группы кишечной палочки, сальмонеллы и плесени, а также фитосанитарным сертификатом.

Минимальный заказ — 50 кг в 5-кг коробках. Применяется в подарочных наборах на праздники Ялда и Новруз, для декора мороженого, коктейлей и премиум-выпечки.