Harayein Kurutulmuş Mandalina Dilimleri

Mandalina kabuğu aromatik uçucu yağlar ve hesperidin gibi acı maddeler içerir. Dilimleme öncesinde uygulanan kısa süreli ılık su şoku bu acı bileşenleri etkisiz kılar; böylece kaynar suda sadece tatlı narenciye kokusu ve hoş bir ekşilik açığa çıkar.

Mandalina dilimleri çok daha ince kabuklu, daha küçük ve zarif çaplı (40-50 mm), daha yüksek doğal şekerli ve çiçeksi narenciye kokuludur; portakal ise daha büyük çaplı, daha kalın dokulu ve daha belirgin ekşidir.

Mandalinalar mikrometrik hassas kesicilerle 3 mm kesilir ve kuruma sonrası 1.5-2 mm olur. Çaplar 40-50 mm arasında sınıflandırılırken kırık dilimler elenir.

Nihai nem %8-10 aralığında tutulur. Bu değer dilimlere yapışmayan gevrek bir çıtırlık kazandırır; ambalajda birbirine yapışmayı önler ve içeceklerde aroma salınımını hızlandırır.

Koliler 16°C altında, %50'den düşük nemde ve karanlık depolarda tutulmalıdır. Turuncu karotenoid pigmentler güçlü ışık ve 20°C üstü sıcaklıkta bozulur; bu yüzden metalize bariyer ambalaj şarttır.

İhracat partileri çoklu pestisit kalıntısı, hasat sonrası mantar ilacı içermeme, kükürtsüzlük (SO2-Free) ve mikrobiyolojik testleri kapsayan COA analizi ve Bitki Sağlık Sertifikası ile sevk edilir.

Toptan asgari sipariş 50 kg'dır. 5 kg'lık koliler standart palete 120 adet (600 kg net) olarak dizilir. 40'lık High Cube konteyner 14 tona kadar streçli paletli yük alır.